Campaña 2025/2026
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Almazaras de la Subbética Gastronomía, anteriormente Almaoliva Gastronomía, es un aceite de oliva virgen extra especialmente indicado para quienes buscan versatilidad y alto rendimiento sin renunciar a la calidad. Este AOVE presenta un frutado medio, con equilibrio entre dulce, amargo y picante, lo que lo hace adecuado tanto para uso en crudo como para elaboraciones calientes. Su formato resulta ideal para familias, restauración y cocina profesional que demandan un aceite fiable, estable y con identidad propia.
| Variedad | Coupage (Picudo, Picual y Hojiblanca) |
| Composición | Coupage. Zumo de oliva 100% |
| Cultivo | Tradicional |
| Zona | Córdoba |
| D.O. | Priego de Córdoba |
| Formato | Garrafa de plástico (PET) |
| Marca | Almazaras de la Subbética Gastronomía, anteriormente Almaoliva |
Detalles del Proceso y Almacenamiento
Proceso de Elaboración: Recepción de las aceitunas, limpiado, lavado y pesado, para su posterior molturado en menos de 1 hora desde su recepción. Batido de la masa y obtención del aceite oliva virgen extra mediante centrifugación. Procediéndose finalmente al filtrado del aceite de oliva virgen extra resultante y almacenado en depósitos inertizados, para su posterior envasado.
Almacenamiento y Conservación: Conservar protegido de la luz, en ambiente fresco y seco.
Consumo Preferente: 18 meses desde la fecha de envasado (ver etiqueta).
Controles y Legislación:
Es un frutado medio, se pueden encontrar tanto matices verdes como maduros.
Entrada dulce en boca, seguida por un ligero amargor y picor.
Las variedades que se utilizan en este coupage (picuda, picual y hojiblanca) hacen que este aceite sea perfecto en distintos rangos de temperatura, desde el uso en crudo en gastronomía profesional, así como el uso para frituras. Uso en ensaladas y acompañamiento en comidas. Sofritos y especial. Frituras gourmet.
| Medida Cuantitativa | 100 gr |
| Valor Energético | 888 Kcal |
| Grasas de las cuales: | 100 g |
| Saturadas | 15 g |
| Monoinsaturadas | 77 g |
| Poliinsaturadas | 8 g |
| Hidratos de Carbono de los cuales: | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra Alimentaria | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
| Vitamina E | 19mg (190% VRN.) |
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