Ante esta situación, la empresa Acesur lidera desde el año 2018 el proyecto Healthy Oil, participando también como entidades participantes las empresas ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA SCA y Aperitivos Añavieja. Healthy Oil tiene como objetivo plantear una alternativa de aceites de semilla y oliva más resistentes en el mercado de las frituras, comercializando nuevos aceites especialmente diseñados para este uso, tanto a nivel de hostelería como industrial.
Alianza público – privada
Liderado por Acesur y financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades a través del CDTI, el proyecto Healthy Oil involucra a distintos actores, como las empresas anteriormente mencionadas, centros tecnológicos, Universidades y OPIs, entre los que destacan Novadays, Citoliva y la Universidad de Ávila.
Además de desarrollar nuevos aceites especialmente diseñados para la fritura de consumo doméstico e industrial, las empresas lanzarán una gama de nuevos productos fritos envasados que serán más saludables que los resultantes de la fritura actual, manteniendo o mejorando sus características para que sean apreciados por el consumidor final siendo este, incluso, capaz de detectarlo.
El consorcio innovará en todo el ciclo de producción del aceite —desde el cultivo a la fritura misma— permitiendo la reducción de sustancias nocivas en los alimentos fritos finales.
Las nuevas mezclas de aceites resultantes de este trabajo serán validadas en la extensa gama de productos elaborados por Aperitivos Añavieja que engloba patatas fritas, palomitas de maíz, cortezas, vegetales fritos y la nueva gama de verduras y hortalizas deshidratadas.
El proyecto está subvencionado por el CDTI, apoyado por el Ministerio de Economía y Competitividad, dentro del Programa FEDER INNTERCONECTA en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020.
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Lugar de ejecución del proyecto: Carcabuey (Priego de Córdoba, Córdoba)
Plazo de Ejecución del Proyecto: 01/09/2018- 01/04/2021
Presupuesto del Proyecto: 291.025,00€
Cofinanciación CDTI y FEDER: 116.410 €
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