Es pronunciar las palabras ’28 de febrero’ y ya resuenan en la memoria de cualquier andaluz las flautas dulces de la infancia entonando el himno de Andalucía en cada colegio. Lo primero de todo… ¡Feliz Día de Andalucía! A todos los andaluces, tanto a los que están fuera de su tierra como a los que tienen el enorme privilegio de vivir en ella cada día.
Una fecha especialmente significativa para nuestras Almazaras de la Subbética, puesto que nuestra alma, nuestras raíces y nuestro más preciado tesoro están situados en Carcabuey, Córdoba, en pleno corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Hoy celebramos lo que somos, nuestra tierra, nuestras costumbres y, cómo no, nuestra gastronomía.
Y lo hacemos poniendo el foco en ese símbolo de nuestra tierra que va más allá de ser un simple árbol. Hablamos del olivo, el verdadero protagonista de nuestra historia, de nuestra riqueza gastronómica y de nuestra economía. ¡Y cómo no! ¡De nuestro aceite de oliva virgen extra, ese oro líquido que nunca falta en nuestras mesas!
Qué imponente, qué belleza. Crees que lo admiras, pero es él el que lleva siglos contemplándonos y acompañándonos. Este árbol, que crece en tierras tan cálidas como las nuestras, ha sido testigo de muchas historias, muchas generaciones, y ha proporcionado alimento, pero, sobre todo, identidad. Ya los fenicios, romanos y árabes lo adoraban y lo cultivaban, convirtiéndolo en una pieza clave de la cultura mediterránea.
Los olivares cubren miles de hectáreas en Andalucía, y es imposible no verlos cuando paseas por nuestros campos. Son como una parte del paisaje, como el alma de nuestra tierra.
Si hay algo que nos hace sentir orgullosos de nuestra tierra, es, sin duda, el aceite de oliva virgen extra. Este tesoro que emana de la aceituna de nuestros olivares es mucho más que un ingrediente: es una tradición, es un arte, es nuestra identidad.
No es casualidad que Andalucía sea la mayor productora mundial de aceite de oliva. Más de la mitad de la producción del planeta sale de nuestros campos. Con orgullo lleva el nombre de su madre tierra a todos los rincones del mundo.
Y si Andalucía lidera el mundo, Almazaras de la Subbética juega un papel fundamental en este liderazgo. Recientemente, la Confederación Empresarial Española de la Economía Social nos situó en la segunda posición de las cooperativas más relevantes de nuestro país en su informe ‘Las empresas más relevantes de la Economía Social‘. De hecho, 8 de los 100 primeros puestos están ocupados por cooperativas vinculadas al olivar.
El año 2025 ha sido extraordinario para Almazaras de la Subbética. Hemos participado en 25 certámenes internacionales y ¡hemos conseguido 117 premios a lo largo y ancho del planeta! Nuestro trabajo, dedicación y compromiso con la excelencia han sido reconocidos en los rankings más prestigiosos del mundo:
Según el EVOO World Ranking, nuestro aceite más icónico, Rincón de la Subbética, se ha impuesto como el Mejor AOVE del Mundo en 2025. Y este es el noveno año consecutivo en que gracias a nuestros aceites hemos conseguido el tan codiciado primer puesto.
Pero no es el único de nuestros aceites en el Top 10 mundial:
La Guía Evooleum es considerada «la Biblia del AOVE» por expertos y amantes del oro líquido. Recoge los 100 Mejores AOVEs del Mundo, seleccionados por el grupo más exclusivo de catadores a nivel mundial. En su última edición, dos de nuestros aceites han logrado entrar en el Top 10:
El ranking World’s Best Olive Oils (WBOO) nos ha otorgado un reconocimiento sin precedentes:
Estos reconocimientos consolidan a nuestros aceites como los más premiados de la historia de España y reafirman nuestro liderazgo mundial en la producción de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad.
Un oro líquido fundamental para la gastronomía, pero que también tiene un impacto directo en nuestra economía. Con más de 1.5 millones de toneladas de aceite producido cada año, el olivo es una de las bases de nuestra agricultura y una fuente de empleo que da trabajo a miles de familias andaluzas. Y, por si fuera poco, es un pilar esencial en la famosa dieta
mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud. El Olivo y la Gastronomía Andaluza
Sí, los andaluces nos caracterizamos por muchas y buenas cosas, pero si hay algo que nos gusta, y que gusta mucho a los de fuera, eso es nuestra exquisita comida. Y, como no podía ser de otra forma, en un día como el de hoy también toca hacerle un guiño a nuestra gastronomía y, con ello, a un AOVE tan exquisito como el que sale de nuestras Almazaras de la Subbética.
¿Has oído hablar del ‘desayuno molinero’? Especialmente indicado para esta festividad y que ya se ha convertido en una típica tradición de muchas de nuestras localidades. ¿Por qué? Porque este desayuno celebra la rica herencia agrícola de la región, especialmente el cultivo del olivo y la producción del aceite de oliva. Y es que ‘molinero’ hace precisamente referencia al molino de aceite.
Consiste en un pan grande, rústico o de campo, que se moja generosamente en aceite de oliva virgen extra, al que se le añade, normalmente, un toque de sal. A veces, también, un poco de tomate triturado, jamón serrano o, incluso, ajo para darle un sabor más completo. O, lo que es lo mismo, una riquísima forma de rendir homenaje al aceite de oliva, el oro
líquido de Andalucía, y de disfrutar de una receta simple, pero deliciosa y muy representativa de la cultura andaluza.
Pero ya sabes que son muchas las recetas con las que puedes animarte a unirte a la celebración. ¡Y con un toque mágico conferido por nuestro AOVE! Platos tan típicos como:
Todos ellos cocinados con el aceite de oliva virgen extra que nos hace sentirnos como en casa.
Este 28 de febrero de 2026 celebramos con orgullo nuestra tierra, nuestra cultura y nuestro aceite. El mismo que durante nueve años consecutivos ha conquistado el primer puesto mundial. El que sale de nuestros olivares centenarios, de las manos de nuestros agricultores, del corazón de las Sierras Subbéticas.
Porque no hay mejor manera de honrar Andalucía que compartiendo lo mejor que tenemos: nuestro oro líquido, reconocido en los cinco continentes como el mejor del mundo. Un aceite que es historia, tradición, pasión y excelencia en cada gota.
Hoy brindemos por nuestros olivares, por el trabajo incansable de nuestros agricultores, por la tierra que nos vio nacer y por todo lo que este árbol milenario representa para nosotros.
¡Feliz Día de Andalucía!
