Alimentación | Almazaras de la Subbética | Tienda Online de AOVE Premiado

Paco Roncero joins the Almazaras de la Subbética family for the new olive oil campaign

admin_almazara — Fri, 26 Dec 2025 08:00:24 +0000

Paco Roncero joins the Almazaras de la Subbética family for the new olive oil campaign

The renowned chef Paco Roncero, holder of two Michelin Stars and three Repsol Suns, with a career defined by creativity, innovation, and respect for the product, joins Almazaras de la Subbética during the new olive oil campaign. This collaboration represents a further step in the cooperative’s commitment to gastronomic excellence, sustainability, and the dissemination of extra virgin olive oil culture both within and beyond our borders.

A union based on shared values

The bond between Paco Roncero and Almazaras de la Subbética stems from a common vision: to highlight authentic, high-quality products made with respect for the land and the people who work it. Both share the philosophy that behind every great product lies origin, effort, and passion—three pillars that have made Almazaras de la Subbética a world leader in EVOO.

“Collaborating with Almazaras de la Subbética is a point of pride. We share the same philosophy: doing things well, right from the origin and with respect for the product and those who make it possible. Their oil reflects the essence of our Mediterranean cuisine,” highlighted Paco Roncero.

During this campaign, the chef will participate in various promotional activities, showcookings, recordings, and gastronomic content in which he will demonstrate the versatility of extra virgin olive oil and its essential role in haute cuisine. Through these initiatives, Almazaras de la Subbética aims to continue bringing its product closer to consumers and professionals, reinforcing the message that excellence begins in the field.

A campaign focused on quality and origin

The addition of Paco Roncero coincides with the start of the new olive oil campaign, a key moment for the Almazaras de la Subbética team, when early harvest oil is collected and produced—a symbol of the commitment to maximum quality and environmental respect. Every campaign represents a new challenge for the more than 7,800 farmers who are part of the cooperative, whose daily work translates into unique oils, recognised worldwide for their aromatic intensity, purity, and personality.

“Paco Roncero represents innovation, excellence, and commitment to Mediterranean cuisine. His union with our family is a further step in spreading the value of extra virgin oil and the work of our farmers,” stated the management of Almazaras de la Subbética.

A leading brand in the world of EVOO

Located in the heart of the Sierras Subbéticas Natural Park, in Carcabuey (Córdoba), the cooperative has more than six decades of experience and has been recognised as the World’s Best Organic Cooperative 2024 by World’s Best Olive Oils. Its oils—including highlights such as Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro, Almaoliva Arbequino, and Almaoliva Bio—are exported to more than 60 countries and have accumulated hundreds of awards in the main international competitions.

Almazaras de la Subbética belongs to the Priego de Córdoba Protected Designation of Origin (PDO), one of the most prestigious in the world, and its work philosophy is based on sustainability, excellence, and constant innovation, always with respect for tradition and the natural environment where the olive grove begins.

Committed to the future of EVOO

With this alliance with Paco Roncero, Almazaras de la Subbética reinforces its mission to spread the culture of extra virgin olive oil as an essential ingredient of the Mediterranean diet and as a symbol of the finest Spanish gastronomy. The collaboration also aims to inspire new generations of consumers, chefs, and farmers to continue valuing authenticity, work at the source, and respect for the land.

Special thanks

After beginning the first recordings with Paco Roncero, we would like to thank Hotel Patria Chica, the Priego de Córdoba Protected Designation of Origin, Imagen Núcleo, and Casa Tomás for their collaboration.

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Beyond salad: 5 summer ideas to make you fall in love with your EVOO

admin_almazara — Mon, 14 Jul 2025 09:45:36 +0000

Beyond salad: 5 summer ideas to make you fall in love with your EVOO

Five fresh, original, and very summery ideas to rediscover EVOO in your dishes beyond salads.

When summer arrives, we change our habits… and that includes in the kitchen! We look for fresher dishes, lighter preparations, and flavours that transport us to moments of rest, sun, and good company. In the midst of this transformation, some ingredients remain, no matter the season. In fact, they shine in their own right. And, of course, extra virgin olive oil is one of them. The king of our Mediterranean diet!

At Almazaras de la Subbética, we believe that EVOO is much more than a condiment: it can become your true gastronomic star. Beyond its usual role in salads or on toast, extra virgin olive oil can be the basis for creative, surprising, and summery recipes that allow us to rediscover it from another perspective: fresher, more fun, and, of course, just as healthy.

Creative, fresh, and surprising

Summer is the ideal time to play with contrasts: sweet and savoury, cold and hot, fruit and spices. Our different EVOOs have the virtue of adapting elegantly to all of them, enhancing flavours without masking them, and providing texture, depth, and that touch of character that distinguishes a simple dish from a memorable one.

Below, we suggest five unconventional ways to enjoy your extra virgin olive oil this summer. Easy recipes, within anyone’s reach, with no need for over-complication, but with surprising results. Because yes, there is life beyond salad. And it’s delicious.

Dressing for grilled skewers: a marinade of EVOO, lime, and fresh herbs. Summer barbecues don’t always have to be the same. A good marinade can make all the difference. Mix our delicious Parqueoliva Serie Oro with lime zest and juice, finely chopped garlic, rosemary, thyme, and a teaspoon of honey. Coat your skewers well (chicken, vegetable, tofu, or seafood) and let them rest for at least an hour. The oil hydrates, softens, and acts as a carrier for all the aromas. An explosion of flavour on the grill.
Homemade Greek yoghurt, honey, and EVOO ice cream. A recipe that surprises with its simplicity and its incredible effect on your palate. Whisk 500g of natural Greek yoghurt with 2 tablespoons of honey, a pinch of salt, and 3 tablespoons of our acclaimed Rincón de la Subbética. Freeze in a container, stirring every half hour for three hours (or use an ice cream maker). The result: a creamy, smooth, slightly savoury ice cream with an elegant nuance thanks to the touch given by one of the most award-winning extra virgin olive oils in the world. Ideal as a special dessert or snack.
Cherry gazpacho with EVOO. A twist on the Andalusian classic: replace some of the tomatoes with pitted ripe cherries. Blend with red pepper, cucumber, day-old bread, sherry vinegar, salt, and a good drizzle of Almaoliva Arbequino. The result is a sweeter but balanced gazpacho, where our oil adds body and enhances the flavour of the fruit. Serve it very cold with a few drops of EVOO on top and some small cubes of fresh cheese.
Olive oil rolls for a picnic. A homemade bread with the traditional taste and the convenience of an individual format. Mix 500 grams of flour, 10 grams of salt, 7 grams of dried yeast, 300 ml of lukewarm water, and 50 ml of Almaoliva Bio. Knead, let it rest for an hour, divide into small rolls, let them prove again, and bake for 20 minutes at 200 °C. Soft, with an aroma of the countryside, and perfect for filling or as an accompaniment. A snack that tastes of home and summer, enhanced by the harmony with which the different nuances of our exquisite organic extra virgin olive oil combine.
Summer fruits with EVOO, salt, and mint. A combination as simple as it is delicious: cut melon, watermelon, figs, or peach into pieces. Add a few fresh mint leaves, a pinch of salt flakes, and a delicate drizzle of Almaoliva Gran Selección. The oil acts as an enhancer of the natural sweetness and balances the freshness with its richness. A light and different dessert that elegantly finishes any meal.

This summer, we encourage you to look at your extra virgin olive oil with new eyes: as a versatile, creative ingredient full of possibilities. In every dish, no matter how simple, EVOO provides quality, health, and that flavour that connects us with our roots.

From Almazaras de la Subbética, we invite you to enjoy it in all its forms. Which of these suggestions will you try first?

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6 spring recipes with EVOO: original ideas to add flavor to gatherings with your loved ones

admin_almazara — Thu, 12 Jun 2025 15:04:18 +0000

6 spring recipes with EVOO: original ideas to add flavor to gatherings with your loved ones

Spring recipes with extra virgin olive oil to surprise your guests with easy, tasty, and healthy dishes.

Spring invites us to go out more, to make the evenings longer, and to meet up with our loved ones to enjoy the good weather. And what better plan than some nibbles with friends, with fresh, creative recipes and, of course, full of the flavour and benefits of our extra virgin olive oil?

Be surprised and enjoy

At Almazaras de la Subbética, we believe that every get-together can be special if it is accompanied by quality products. That’s why today we’re bringing you some original ideas to prepare at home with our extra virgin olive oils, and turn any appetiser into a healthy, tasty, and memorable gastronomic experience. Take note!

1. Goat’s cheese bonbons with pistachios and Almaoliva Bio: simple, quick, and very eye-catching.

Mix creamy goat’s cheese with a drizzle of our organic EVOO and a pinch of pepper.
Form small balls and coat them in chopped pistachios.
Serve them on spoons or skewers, with a few more drops of EVOO on top.

The result? An elegant, fresh bite full of nuances.

2. Bruschetta with tomato, basil, and Rincón de la Subbética: a classic that never fails, but with the touch of a good extra virgin.

Toast thin slices of rustic bread.
Add a mixture of cherry tomatoes, fresh basil, chopped garlic, and our excellent organic extra virgin olive oil.
Let it rest for a few minutes so the oil soaks into the bread well.

You can add some Parmesan shavings or even some anchovies for a more daring twist.

3. Shots of cold cucumber and yoghurt cream with mint and Almaoliva Arbequino: refreshing and perfect for whetting the appetite.

Blend cucumber with natural yoghurt, a clove of garlic, salt, mint, and a generous drizzle of our extra virgin olive oil.
Serve well chilled in small glasses.
Add a few drops of oil on top and decorate with a mint leaf or some ham shavings.
You can also give it an extra unique touch with our Quince Vinegar.

A healthy alternative, ideal for the first warm days of the season.

4. Black olive tapenade or pâté with Parqueoliva Serie Oro: a Mediterranean recipe that never goes out of style.

Blend pitted black olives with capers, garlic, lemon juice, a little oregano, and our exquisite EVOO.
Serve it with toasted bread or carrot and celery crudités.

It’s intense, tasty, and can be prepared in just five minutes.

5. Chicken skewers marinated in lemon and our Almaoliva Gran Selección: perfect if you can use a barbecue or grill, but also great in the oven.

Marinate diced chicken in extra virgin olive oil, lemon juice, garlic, paprika, and thyme.
Thread onto skewers and cook until golden brown.
Serve with a yoghurt and EVOO sauce, and add spices to taste.

A balanced, simple recipe with a citrusy note that is always a success.

6. Avocado toast with egg, a spicy touch, and the unique flavour of Rincón de la Subbética: ideal for surprising guests with a different kind of nibble.

Toast sourdough bread and spread with mashed avocado.
Add grated boiled egg, a few salt flakes, and a few drops of our most award-winning EVOO, with a touch of chilli or cayenne.
You can top it with seeds or microgreens.

A combination of textures and flavours that is sure to win everyone over.

The ingredient that makes the difference

As you can see, extra virgin olive oil is much more than its incredible flavour: it also adds texture, aroma, and personality to every dish. And when it’s of high quality, like all those you can find in our shop, every bite is transformed into a small celebration of all that is natural and authentic.

Furthermore, if you accompany all our recipes with our delicious San Nicasio Crisps, the success and enjoyment of your senses are guaranteed at your spring get-togethers. Share, toast, savour… and do it with recipes that showcase the best of our land.

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III Concurso de Fotografía Digital Almazaras de la Subbética

admin_almazara — Mon, 07 Apr 2025 14:40:25 +0000

III Concurso de Fotografía Digital Almazaras de la Subbética

Del 7 de abril al 25 de mayo está abierto el plazo de recepción de fotografías para el III Concurso de fotografía digital de Almazaras de la Subbética.

Desde el 7 de abril hasta el 25 de mayo de 2025, Almazaras de la Subbética abre el plazo para recibir las fotografías en la tercera edición de su concurso de fotografía digital. Un año más, el concurso celebra la vitalidad y la belleza de los paisajes de la Subbética con el tema “Olivar de la Subbética”.

Las fotografías, que pueden haber sido capturadas antes del anuncio del concurso, tendrán la oportunidad de ser evaluadas por un jurado y competir por premios muy atractivos y prestigiosos.

Una oportunidad única para que los fotógrafos muestren su visión artística de los olivares, un paisaje que ha modelado la cultura, la economía y la ecología de la región. Además de premios en efectivo, los ganadores recibirán reconocimiento a través de la exposición de sus obras en distintas instalaciones de Almazaras de la Subbética.

Para obtener más información sobre el concurso, incluyendo detalles sobre cómo participar y las reglas completas, por favor, consulte las bases adjuntas. Si tiene alguna pregunta o necesita aclaraciones, no dude en contactar al equipo de Almazaras de la Subbética al 722 375 444 o mediante correo electrónico a marketing1@almazarasdelasubbetica.com. ¡No deje pasar esta oportunidad de capturar y compartir la esencia de los olivares de la Subbética!

BASES DE PARTICIPACIÓN

TEMA: “OLIVAR DE LA SUBBÉTICA”

1ª.— Participantes: Abierto a todos los fotógrafos, aficionados o profesionales, de cualquier edad, género y nacionalidad. No se requiere compra ni pago para participar.

2ª.— Formato: Admisión de fotografías en color o blanco y negro. Formatos aceptados: JPG y TIF, con una resolución de 300 ppp y un tamaño mínimo de 1 MB. Las fotografías deben ser originales y propiedad del participante. Para el envío del material será necesario hacerlo a través de un enlace de Drive o WeTransfer al correo que se indica en el apartado 4.

3ª.— Edición Digital: Se permite edición básica. No se aceptarán fotografías con derechos de terceros. La participación implica la declaración del participante de ser el único titular de todos los derechos sobre las fotografías presentadas.

4ª.— Presentación: Cada participante puede presentar un mínimo de 3 y un máximo de 5 fotografías. Deberán enviarse a marketing1@almazarasdelasubbetica.com con datos personales completos del participante y número de socio, en caso de ser socio de la cooperativa.

5ª.— Plazo de Entrega: Hasta el 25 de mayo de 2025.

6º.— Jurado y Fase de Concurso: Compuesto por miembros de distintos departamentos de Almazaras de la Subbética. El fallo, inapelable, se anunciará el 28 de mayo de 2025 vía email, redes sociales y en la web www.almazarasdelasubbetica.com.

7ª.— Premios:

1º Clasificado: 300 € + Botella de Rincón de la Subbética
2º Clasificado: Pack de productos valorado en 150 €
3º Clasificado: Pack de productos valorado en 100 €
Premio Especial Socios: Cesta de productos valorada en 150 €

8ª.— Derechos de Reproducción: Al participar, los concursantes otorgan a Almazaras de la Subbética el derecho no exclusivo, gratuito e ilimitado de reproducir y utilizar las fotografías ganadoras en cualquier soporte y medio.

9ª.— Exposición: Las fotografías ganadoras se exhibirán en instalaciones de Almazaras de la Subbética y otros lugares designados.

10ª.— Protección de datos: En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos, los datos personales recogidos serán utilizados únicamente para la gestión del concurso.

11ª.— Modificaciones y Anulaciones: Almazaras de la Subbética se reserva el derecho de modificar o anular el concurso si lo estima necesario.

12ª.— Resolución de Conflictos: Cualquier conflicto relacionado con el concurso será resuelto por Almazaras de la Subbética, y su decisión será definitiva e inapelable.

13ª.— Jurisdicción y Ley Aplicable: Este concurso se rige por la ley española y cualquier disputa se someterá a los tribunales de la ciudad de Córdoba, España.

14ª.— Aceptación de Bases: La participación en el concurso implica la aceptación plena y sin reservas de todas y cada una de las bases del concurso.

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A Christmas menu full of flavor and the finest extra virgin olive oil

javiermerchan — Mon, 23 Dec 2024 17:13:27 +0000

A journey through traditional Christmas flavours, enhanced with the unique touch of our extra virgin olive oils.

The long-awaited Christmas festivities are just around the corner, and you’re probably already wondering what dishes you can use to surprise and delight your guests during these days of family get-togethers. Well, at Almazaras de la Subbética, we have prepared a special Menu for you. Why not unite two ancient traditions, such as Christmas and extra virgin olive oil?

Christmas Menu with EVOO

Snacks: San Nicasio Crisps with homemade alioli

Our exclusive San Nicasio crisps are the perfect base for this delicious Christmas appetiser. Slow-cooked with non-GMO Spanish potatoes, Himalayan pink salt, and the finest D.O.P Priego de Córdoba EVOO, these crisps stand out for their unique flavour and extra-crunchy texture.

Serve them with a homemade alioli prepared with our Parqueoliva Serie Oro. The result is a contrast of flavours and textures that elevates this simple snack to a gourmet experience, ideal for sharing with family or friends during the festivities.

Starter: Avocado, pomegranate, and walnut salad with an EVOO vinaigrette

A fresh and vibrant salad, where the avocado provides healthy fats, the pomegranate offers antioxidants, and the walnuts add omega-3 fatty acids. The final touch is an EVOO vinaigrette with a hint of honey, which balances the acidity and provides a mild, delicious flavour.

Or add our delicious Parqueoliva Quince Vinegar! It’s ideal for combining with these ingredients, as it adds a unique sweet and aromatic touch. This salad is not only healthy, but it’s also a feast of textures and colours.

First course: Pumpkin and carrot soup with a touch of extra virgin olive oil

This soup is a comforting classic of the Christmas season. Pumpkin and carrot, traditional ingredients for this time of year, are slow-cooked with vegetable broth and blended to a smooth texture.

The EVOO is added at the end to give it extra creaminess, highlighting the sweet, natural flavour of the vegetables. Furthermore, its richness in antioxidants, such as polyphenols, enhances the anti-inflammatory properties of the dish. We recommend our Almaoliva Bio, an organic EVOO that brings the purest flavour of the olive grove directly to your dishes.

Second course: Roast turkey with herbs and extra virgin olive oil

A Christmas classic, but to make it truly healthy, the ideal is to prepare it with ingredients that maximise its flavour without adding unnecessary saturated fats.

Extra virgin olive oil is perfect for this, as instead of butter or refined oils, it provides healthy fats that help to keep the turkey juicy and tender, while also enhancing its flavour.

For the dressing, use a mixture of EVOO, fresh herbs like rosemary, thyme, and garlic, which infuse the turkey with a delicious aromatic flavour. Furthermore, the EVOO also helps to seal in the turkey’s juices, making it a tender and tasty dish. Try our premium EVOOs: Rincón de la Subbética, the most award-winning extra virgin olive oil in the history of Spain, or our Parqueoliva Serie Oro, both ideal for pairing with meats to enhance their flavour.

Dessert: Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and orange

A delicious and healthy dessert, where dark chocolate is melted with EVOO to give it a silky texture and a more intense flavour. The touch of orange, added as both zest and juice, provides freshness and an ideal contrast to the cocoa.

This mousse is light, full of antioxidants and, thanks to the EVOO, provides healthy fats that improve the lipid profile. Try our Almaoliva Arbequino, ideal for your desserts, providing depth and balance thanks to its mild and fruity profile.

Oleo Latte: The crowning glory of your Christmas menu

As well as replenishing your energy, you’ll enjoy a novel and unparalleled gastronomic experience, a journey for your senses with which to surprise your guests. Our best EVOO to infuse with milk and mix with coffee or tea. It’s sure to impress everyone!

With a Christmas Menu like this, you will enjoy a delicious meal, fusing tradition and gastronomic innovation, offering incredibly tasty and delicious dishes, while at the same time providing your loved ones with a true banquet of flavour and health. Are you tempted?

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Estas Navidades regala oro líquido, regala Almazaras de la Subbética

javiermerchan — Mon, 16 Dec 2024 09:59:56 +0000

Lleva a la mesa el auténtico sabor de nuestra tierra con el mejor aceite de oliva para realzar cualquier receta navideña.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina. Una de las épocas del año más esperadas por grandes y pequeños. Porque a todos nos inunda el espíritu de la mágica Navidad, que nos envuelve con cálidos momentos compartidos con los nuestros, al calor del hogar y cobijados por esas lucecillas que tanto nos emocionan, ¿verdad?

Pero también son días de ir a contrarreloj, de planificar, comprar y preparar. Queremos que todo esté perfecto y a punto para cuando lleguen esos ratitos de brindis y de menús con los que se nos hace la boca agua. Y entonces llega la eterna pregunta… ¿qué puedo regalar este año?

¡Te respondemos con rotundidad desde Almazaras de la Subbética! Sin duda, regala aceite de oliva virgen extra las próximas fiestas. ¿Quieres saber por qué a tus seres queridos le encantará? ¡Te lo contamos!

Por qué el AOVE es el regalo perfecto.

El AOVE es una excelente opción por diversas razones que lo convierten en un detalle único y saludable. En primer lugar, el aceite de oliva virgen extra es considerado el rey de nuestra apreciadísima dieta mediterránea. Tiene una conexión directa con la tradición y la cultura mediterránea, convirtiéndolo en un regalo con Alma. Su producción es un arte que combina la tradición ancestral con técnicas modernas. Así que estarás ofreciendo un pedazo de esta rica herencia cultural. ¡Valor añadido!

Este obsequio también refleja un gesto de consideración hacia la salud y el bienestar de quienes lo reciben. En lugar de optar por regalos tradicionales, y muchas veces indulgentes, como dulces o productos procesados, el aceite de oliva virgen extra es una alternativa que promueve hábitos alimenticios más saludables. Asimismo, su versatilidad en la cocina lo hace un ingrediente apreciado en la preparación de ensaladas, guisos, aliños y aderezos. ¡Tus menús de estas Navidades tendrán un plus en sabor y bienestar!

Pero si, además, eliges los AOVEs de nuestras Almazaras de la Subbética, estarás regalando, nada más y nada menos, que el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. ¡Puro oro líquido! ¿Te hemos convencido ya?

Te hemos preparado una sección especial en nuestra web para que puedas elegir de entre todas las opciones que te hemos preparado para estas Navidades. ¿El resultado? Boxes y estuches de diferentes tamaños y packs degustación, donde encontrarás auténticas joyas salidas de nuestro mayor tesoro: nuestros olivares. Un aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad, que hace las delicias de los paladares más exigentes.

Por supuesto, hallarás lo mejorcito de nuestra gama premium y al AOVE más premiado de la historia de España, como es nuestro Rincón de la Subbética, nuestro Parqueoliva Serie Oro y nuestro Almaoliva Arbequino, además de otros productos excepcionales que te ayudarán a ser el anfitrión perfecto, como nuestras Patatas San Nicasio.

Cuál es el AOVE más idóneo para tus seres queridos

Si tienes dudas a la hora de elegir el AOVE más acertado para tus seres queridos, aquí te dejamos algunas claves a tener en cuenta:

Para los que disfrutan de los sabores y olores más intensos, lo ideal es regalarles el aceite más puro, es decir, un aceite de oliva virgen extra. Para ellos son los monovarietales o, lo que es lo mismo, aquellos que están elaborados a partir de una sola variedad de oliva. Como son nuestros AOVEs extraídos de arbequina o hojiblanca.
Si la persona a la que le vas a regalar el aceite valora la sostenibilidad y los productos orgánicos, un aceite de oliva virgen extra ecológico es una excelente opción. Estos aceites están elaborados sin el uso de pesticidas ni productos químicos, lo que hace que sean más respetuosos con el medio ambiente.
Pero recuerda que en Almazaras de la Subbética estamos para asesorarte, si tu regalo es para alguien que prefiere sensaciones más suaves y delicadas, contamos también con aceites de oliva con características ideales para esa persona.

Y, por supuesto, no podemos olvidar que se trata de un regalo, y que cada detalle cuenta. Así que el ‘packaging’ es clave. ¡Y son aún más extraordinarios en Navidad! La envoltura aquí es igual de importante que el interior. Queremos y buscamos sorprender y crear sonrisas, ¿verdad? Pues el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo ha de ser presentado en los mejores estuches y boxes, con diseños modernos y elegantes, que combinan con nuestros valores de aunar la tradición con la innovación. ¡Compruébalo por ti mismo!

Por lo tanto, te animamos a que esta Navidad regales sofisticación, elegancia, sabor, cultura y salud. Sorprende y deleita en estas fiestas con los productos de nuestras Almazaras de la Subbética. ¡Estamos listos para recibir vuestros pedidos!

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At Almazaras de la Subbética, autumn tastes like Parqueoliva quince vinegar

javiermerchan — Fri, 25 Oct 2024 08:34:24 +0000

An award-winning quince vinegar that captures the essence of the Subbética quince, perfect for enhancing your recipes with flavour and tradition.

It is true that our Almazaras de la Subbética (https://almazarasdelasubbetica.com/) are located in the heart of the Natural Park that gives us our name, and it is also true that our greatest successes come from continuing to work with the ancient legacy gifted to us by our olive groves, which has driven us to bring the world’s best extra virgin olive oil to your table.

But our environment gifts us much more, and among the rich products obtained from this wonderful landscape, we can find a perfect complement to our EVOO which has always been a typical product of the Carcabuey vegetable gardens: the quince, the second most harvested fruit here after the olive. And it is now, with the arrival of autumn, that the quince takes on the orange hues typical of this season, proclaiming that it is ready for harvesting.

The quince harvest in the Subbética Cordobesa.

Our home is Carcabuey, a charming village located in the heart of the Subbética Cordobesa, known for its rich agricultural tradition related, above all, to olive groves, but where the quince also holds a very prominent place. This fruit has been cultivated on our lands for generations, becoming a symbol of autumn and an essential ingredient in many traditional recipes, deeply rooting itself in both the gastronomic culture of our area and our economy. The mountainous terrain and fertile soils that characterise us make Carcabuey the perfect environment for its cultivation.

Here, the quince harvest begins between September and October, when it has reached its optimal maturity. The harvesting is still done by hand today, maintaining a traditional approach that ensures the quality of the final product. Over these weeks, we have seen our fields bustling with activity, harvesting this precious fruit, which can then be used to make a wide variety of products, such as quince paste, preserves, and… Vinegar!

The beneficial properties of quince.

And what makes the quince that grows in this area special? Well, it is highly appreciated for its size, flavour, and aroma, characteristics that distinguish it from those grown in other regions.

Furthermore, quince is known not only for its versatility in the kitchen, as it also offers us multiple beneficial properties for our health. It is a fruit rich in dietary fibre, contains a significant amount of vitamin C which helps to strengthen the immune system, contributes to reducing blood cholesterol levels thanks to its high pectin content, helps to control glucose, and is low in calories. Ideal for low-fat and low-sugar diets!

An award-winning semi-sweet vinegar.

Yes, we mentioned earlier that quince opens up a wide range of product possibilities. And at our Almazaras de la Subbética, we have certainly opted for vinegar. Are you familiar with our Parqueoliva Quince Vinegar? It is made from quinces harvested in our area, a variety also known as ‘Zagrilla’.

This delicacy, which comes to you in a dark glass bottle, is obtained from selected quinces harvested throughout this month of October, sourced from small traditional orchards. They are subsequently pressed, which gives us the juice that will become this exquisite and prized semi-sweet vinegar. With a unique flavour and no ageing!

And it’s not just us saying it! Our vinegar has continuously won awards wherever it goes, always reaching the podium at every edition of the Vinavin International Vinegar Competition since 2015.

At Almazaras de la Subbética, we are always committed to excellence, quality, and professionalism. And also, always, to innovation, fusing the most traditional techniques that help us preserve the essence of our products with the most modern technologies and the most creative cuisine. For this reason, coupled with the richness of the products from our land, we embrace the art of making a vinegar like this one.

This is also because quince vinegar has gained popularity in recent years due to its multiple health benefits, as it retains many of the fruit’s properties, such as its richness in antioxidants and its ability to improve digestion. But in addition, quince vinegar has antimicrobial properties, which makes it an excellent natural preservative and an ideal ingredient for dressing salads, meats, and those dishes where you are looking for that different, aromatic, and sweet touch.

Are you tempted to try it? We assure you it will become an essential in your kitchen. You’ll love it!

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¿Cómo leer la tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra?

javiermerchan — Wed, 16 Oct 2024 08:58:49 +0000

El aceite de oliva virgen extra, un imprescindible en tu cocina, te ofrece múltiples beneficios nutricionales que deberías conocer a fondo.

¿Cómo leer la tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra? ¿Eres de los que antes de comprar un alimento se fijan, sobre todo, en las calorías que contiene? Pues debes saber que, si bien es cierto que debemos prestar atención al aporte calórico de los alimentos, también deberíamos basar nuestras decisiones alimentarias en los nutrientes que nos ofrecen.

Precisamente, el aceite de oliva virgen extra es alto en calorías, pero por todos es sabido que es uno de los alimentos más saludables que nos regala nuestra exquisita dieta mediterránea. ¿Cómo puede ser? Sí, el aove es en su totalidad grasa, pero, a la vez, está altamente valorado por sus innumerables beneficios para nuestra salud: ¡es puro oro líquido!

Entonces, ¿en qué debes fijarte dentro del etiquetado de cada envase? ¿Cómo leer la tabla nutricional de un producto y estar seguros de que estamos comprando un alimento de buena calidad? ¡Resolvemos tus dudas!

Fíjate en estos tips para un AOVE de máxima calidad.

Y, antes de continuar, por supuesto, fíjate bien en el apartado ‘Categoría’. Esta ha de ser ‘Virgen Extra’, que es el aceite de oliva de mayor calidad y pureza, obtenido directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos y sin tratamientos químicos ni térmicos. ¡Como el de Almazaras de la Subbética!

Ahora, sí, vamos a dirigir nuestra mirada a la Tabla Nutricional de nuestro AOVE. Te detallamos aquellos puntos clave que te ayudarán a interpretarla de forma sencilla y fácil:

1. Porciones y cantidad de consumo recomendada: es el primer dato que hemos de revisar, su porción, puesto que todos los valores que se muestran están basados en esa cantidad. El valor energético se mide, generalmente, por cada 100 ml, expresado tanto en kilojulios (KJ) y en kilocalorías (kcal), siendo este último el que más entendemos. Pero, en el caso del aceite de oliva virgen extra, generalmente se considera una porción estándar de 15 ml, lo que equivale a una cucharada sopera. Es fundamental tener en cuenta este dato para no confundirnos, ya que, si consumimos más de una porción, también estaremos ingiriendo más calorías y nutrientes.

2. Calorías: sí, nuestro AOVE es un alimento calórico, por lo que, aunque es un alimento saludable, su consumo en exceso puede contribuir a un aumento de peso si no lo consumimos con moderación. Pero, atención a esto: las calorías son el resultado de sumar la energía que aportan los tres nutrientes más importantes, que son las grasas, las proteínas y los hidratos. Así, pues, no debemos valorar el AOVE como alimento de forma aislada por estas. De hecho, a igual número de calorías, dos alimentos pueden ser muy distintos: uno de ellos podría ser rico en azúcares, y el otro de origen integral. Por ello, fíjate en qué se componen sus grasas.

3. Grasas totales: nuestro AOVE es reconocido por ser rico en grasas saludables, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en la dieta. Las grasas totales indicadas en la tabla pueden parecer altas, pero ¡ojo! No todas las grasas son iguales, y aquí entra en juego lo siguiente:

- - Grasas saludables: monoinsaturadas y poliinsaturadas. El AOVE destaca por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, principalmente el ácido oleico, que es beneficiosa para la salud cardiovascular, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el “malo”) y aumenta el colesterol HDL (el “bueno”). En la tabla nutricional, verás que más del 70% corresponde a estas grasas saludables.
  - Grasas no saludables: saturadas. Aquellas que pueden aumentar el colesterol LDL y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, el AOVE tiene un bajo contenido en grasas saturadas en comparación con otros aceites o grasas.

4. Sodio, carbohidratos y proteínas: ¿los ves en la tabla nutricional? Sus valores son prácticamente nulos. Y es que el AOVE es prácticamente puro en grasas, sin otros nutrientes como proteínas o carbohidratos. Esto también lo convierte en un alimento adecuado para dietas bajas en carbohidratos o sin sodio.

5. Vitaminas y antioxidantes: nuestro AOVE es una fuente de vitamina E y antioxidantes naturales, tales como son los polifenoles. Estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Si bien no es común ver estos datos en la tabla, es un aspecto importante a considerar cuando elegimos el aceite de oliva virgen extra como parte de nuestra dieta, ¿no crees?

Y un tip final: échale un vistazo general a la tabla nutricional. ¿Sabías que todos los ingredientes de un producto se ordenan por peso? Esto quiere decir, pues, que de lo que más contiene nuestro alimento ha de aparecer en primera posición. En el caso del aceite de oliva virgen extra solo debe aparecer un único ingrediente: el zumo de aceituna, el aceite de oliva virgen extra. NO se puede etiquetar con la denominación ‘ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA’ si el producto incluye algún otro ingrediente adicional.

Ahora sí, ya puedes adquirir tu AOVE de la más alta calidad con la certeza de que sabes lo que estás comprando. Ya has podido comprobar que leer la tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra es más sencillo de lo que parece. Ahora que la entiendes, podrás aprovechar mejor sus beneficios. El enfoque debe estar en moderar su consumo por su alto contenido calórico y grasas, pero sin temer a las grasas monoinsaturadas, que son las que aportan la mayoría de sus efectos positivos sobre la salud.

¡No lo olvides! Al utilizar el AOVE en nuestras comidas, estamos añadiendo un ingrediente clave en una dieta saludable.

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