Se trata de una distinción concedida sólo a AOVES que han demostrado su calidad de manera reiterada en algunos de los principales certámenes nacionales e internacionales. 

¡En Almazaras de la Subbética estamos de celebración! Y es que Parqueoliva Serie Oro acaba de sumar un nuevo reconocimiento a su trayectoria. Se ha alzado con una de las cuatro Estrellas ESAO otorgadas en 2026.  

De esta forma pasa a formar parte de un grupo especialmente reducido, reservado a productos que han demostrado su calidad reiteradamente en algunos de los principales certámenes nacionales e internacionales. 

Una Estrella ESAO no depende únicamente del resultado de una cata ni de la valoración obtenida en un solo concurso. Para conseguirla, un AOVE debe situarse, durante una misma campaña, entre los tres primeros clasificados o bien entre los cinco finalistas en al menos dos de las tres competiciones consideradas de referencia por la Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO).  

Esos tres certámenes son los ESAO Awards, organizados por la propia escuela; el Premio a la Calidad Mario Solinas, convocado por el Consejo Oleícola Internacional; y los Premios Alimentos de España, concedidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

La Estrella ESAO supone, por tanto, una acreditación de regularidad. Conseguirla quiere decir que un aceite no ha sobresalido sólo en una ocasión, sino que ha conquistado a distintos jurados y ha superado varias evaluaciones dentro de una misma cosecha. 

Esta exigencia explica que en 2026 únicamente cuatro aceites hayan alcanzado la distinción. Entre ellos figura Parqueoliva Serie Oro, incluido en la Guía Oficial de la Escuela Superior del Aceite de Oliva como un AOVE andaluz acogido a la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba y elaborado con aceitunas de las variedades hojiblanca y picuda.  

Prestigio a largo plazo 

En el entorno del aceite de oliva virgen extra se celebran numerosos concursos, premios y reconocimientos. Sin embargo, no todos valoran lo mismo ni se conceden siguiendo idénticos procedimientos. La particularidad de las Estrellas ESAO reside en que tienen en cuenta los resultados acumulados por cada AOVE en diferentes competiciones. 

De este modo, el distintivo pone el foco en aquellos aceites que mantienen un nivel elevado cuando son examinados por distintos paneles de cata. La Estrella ESAO ofrece una referencia adicional a la hora de distinguir los aceites que han demostrado una calidad constante a los ojos de productores, distribuidores y consumidores.

Además, la acreditación tiene una vigencia de cinco años. Una vez transcurrido ese periodo, el aceite debe volver a participar en los concursos y cumplir nuevamente los requisitos establecidos para conservarla. 

La Subbética cordobesa, entre los grandes territorios del AOVE 

La incorporación de Parqueoliva Serie Oro al listado de Estrellas ESAO vuelve a situar a la Subbética cordobesa entre las zonas de referencia en la producción de aceite de oliva virgen extra. 

El entorno de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, marcado por un olivar de montaña y por el predominio de variedades como la picuda y la hojiblanca, ha construido durante las últimas décadas una sólida reputación dentro y fuera de España. 

Así pues, la distinción obtenida por Parqueoliva Serie Oro no solo reconoce las características de un producto concreto. También pone en valor el trabajo realizado desde el olivar hasta la almazara: desde la selección de la aceituna, al momento de la recolección, la rapidez de la molturación hasta el control de las condiciones de elaboración y conservación. 

Así que no lo pienses más y descubre en nuestra tienda online por qué nuestros aceites son premiados año tras año por los expertos más exigentes del mundo.

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Se trata de un distintivo en el etiquetado con el que identificar fácilmente aquellos AOVES con más beneficios cardiovasculares y antioxidantes reconocidos.

Identificar los aceites de oliva virgen extra con más beneficios cardiovasculares y antioxidantes es ahora más fácil que nunca y en Almazaras de la Subbética lo sabemos muy bien. Tan sólo hay que echar un vistazo al etiquetado del producto para ver si lleva el nuevo sello QvExtra!, un distintivo en forma de corazón que ha presentado recientemente la asociación de nombre homónimo.  

Este símbolo se basa en el sistema de certificación SIQEV (Sello Internacional de Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra), desarrollado por la entidad, que asegura la observancia de estrictos estándares de composición y calidad. 

El corazón SIQEV distingue a los aceites que superan los requisitos mínimos exigidos por la normativa europea. Para obtenerlo, el producto debe cumplir unos criterios especialmente rigurosos tanto en su composición como en sus cualidades de aroma y sabor.  

Así pues, facilita que el consumidor pueda identificar aceites que presentan sus propiedades de forma legal, comprobable y respaldada por evidencia científica, mediante una información en el envase más comprensible, precisa y fiable. 

Además, cada botella SIQEV está numerada y certificada, lo que garantiza la trazabilidad del producto. 

Los atributos de un AOVE con corazón 

El sello QvExtra! surge para poner en primer plano aquello que no siempre está a simple vista: la calidad real que hay dentro de cada botella. 

Esta certificación acredita que el aceite presenta una acidez muy baja, una elevada intensidad de frutado y ausencia de defectos sensoriales. Además, está sometido a controles independientes que verifican que mantiene sus propiedades y su calidad durante toda su vida útil, hasta la fecha de consumo preferente. 

Además, desde 2014, el sistema analiza la presencia de compuestos de especial interés nutricional. Y es gracias a su alto contenido en vitamina E, polifenoles naturales y ácidos grasos insaturados que los AOVES SIQEV pueden lucir este corazón junto al propio sello SIQEV. 

El aceite de oliva virgen extra es mucho más que una grasa saludable.  

Uno de sus grandes valores está en su elevado contenido en grasas monoinsaturadas, especialmente en ácido oleico, el ácido graso mayoritario del AOVE. Este componente puede representar aproximadamente entre el 65% y el 83% de su composición, y es una 

de las claves de sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. Su consumo habitual, dentro de una alimentación equilibrada, se asocia con una mejor protección del corazón y con una reducción del llamado “colesterol malo” o LDL. 

Pero la riqueza del AOVE no termina ahí. Aunque aparecen en menor cantidad, los polifenoles son uno de sus grandes tesoros nutricionales. Estos compuestos naturales ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo. Además, se han relacionado con efectos positivos en la prevención de procesos inflamatorios, así como con una menor exposición a factores vinculados al desarrollo de enfermedades neurodegenerativas y determinados tipos de cáncer. 

Los polifenoles también cumplen un papel muy interesante en el equilibrio intestinal. Actúan como prebióticos naturales, favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas para la microbiota y contribuyendo a mantener bajo control la presencia de microorganismos perjudiciales. En otras palabras, el AOVE también puede ser un buen aliado del bienestar digestivo. 

Otro de los componentes destacados del aceite de oliva virgen extra es la vitamina E, conocida por su poder antioxidante y antiinflamatorio. Esta vitamina contribuye a proteger las células del organismo y se ha vinculado con un mejor control metabólico, especialmente en relación con la glucosa y el riesgo de diabetes. 

Dos de los AOVES de Almazaras de la Subbética cuentan ya con el citado distintivo. Se trata de Rincón de la Subbética y Parqueoliva Serie Oro. Y es que somos una de las 36 empresas productoras que forman parte de la Asociación QvExtra, que gestionan más de 100.000 hectáreas de olivar y que producen, en total, más de 150 millones de kilos de aceite de oliva virgen extra.  

¡Entra en nuestra tienda online y descubre por qué nuestros aceites son el mejor aliado no sólo en tu cocina, sino también para tu salud!

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Los aceites de oliva virgen extra de Almazaras de la Subbética convierten cualquier elaboración en un plato digno de un chef profesional

La alta cocina no sólo se reduce a platos complejos, presentaciones sofisticadas y complicadas técnicas destinadas a transformar por completo los ingredientes. A veces, se puede materializar en algo tan sencillo, cotidiano y popular como un bocadillo. 

¡Eso sí! Es imprescindible no sólo que la combinación sea equilibrada y sabrosa, sino que incluya ingredientes de primer nivel, como cualquiera de los AOVES de Almazaras de la Subbética. 

La reciente colaboración entre el famoso chef Paco Roncero y Almazaras de la Subbética parte precisamente de esa idea: demostrar que incluso una elaboración sencilla puede alcanzar la categoría de alta cocina cuando se aborda con conocimiento, creatividad y un respeto absoluto por la materia prima. 

El bocadillo forma parte de nuestra memoria gastronómica. Desde el primer bocado nos lleva a desayunos, meriendas, viajes o reuniones familiares. El bocata ideado por el famoso chef también lo hace: pan, tomate natural, aceite de oliva virgen extra y jamón constituyen una combinación aparentemente simple, pero también una de las expresiones más puras de la cocina española.  

Precisamente por ello, reinterpretarla plantea un reto: aportar innovación sin desdibujar su esencia. 

Paco Roncero ha logrado, con creces, superar ese reto y ha llevado el bocadillo a un nuevo nivel culinario. Pero, ¿cómo lo ha hecho? El chef ha jugado con sus elementos fundamentales, modificado sus texturas y su presentación; no obstante, ha conservado el sabor original.  

Al fin y al cabo, el objetivo no era disfrazar ni desvirtuar una receta tradicional, sino acometerla desde otra perspectiva y explorar posibilidades que, a simple vista, podrían pasar inadvertidas. 

El resultado es el bocadillo perfecto de aceite de oliva virgen extra, entre cuyos ingredientes ocupa un lugar central Parqueoliva Serie Oro, el equilibrio ideal entre picuda y hojiblanca.  

Fruto de la tradición y la vanguardia 

En esta propuesta, el AOVE ejerce de hilo conductor de toda la elaboración y aporta profundidad, intensidad aromática, equilibrio y untuosidad.  

Esta manera de emplear el aceite de oliva pone de manifiesto lo lejos que puede llegar en la cocina actual gracias a su versatilidad. No sólo sirve para freír, aderezar o rematar un plato, sino que puede contribuir a descubrir nuevas texturas, dotar de personalidad a la elaboración e incluso generar sabores sorprendentes. 

Además, esta colaboración pone de manifiesto un equilibrio perfecto entre la vanguardia y la innovación en la persona de Paco Roncero, y el trabajo de una cooperativa profundamente vinculada al territorio, la tradición, el olivar y a la búsqueda constante de la excelencia. 

Una propuesta que une tradición y vanguardia. La alta gastronomía pone en valor, así, ingredientes que no faltan en nuestra cocina: pan, jamón ibérico, tomate y, por supuesto, uno de los mejores aceites de oliva del mundo. 

Es innegable que la innovación nace en la cocina, pero solo es posible cuando previamente existe un producto excepcional. 

De hecho, Roncero ha demostrado, una vez más, que una elaboración forma parte de la cocina más elevada no sólo por el formato o su presentación. Tampoco está determinada por la apariencia, sino por la intención, la técnica y el esmero con que se trabaja cada ingrediente. 

Definitivamente, para hacer algo extraordinario no es necesario alejarse de lo cotidiano. Es suficiente con mirarlo desde otra perspectiva para ser capaz de ver que entre dos panes puede esconderse una experiencia gastronómica de primer nivel.  

¿Con qué AOVE de nuestra tienda online sueles hacer tu bocadillo favorito? 

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El aceite de oliva virgen extra es uno de los principales ingredientes de un modelo de alimentación equilibrado y en que predominan los productos de temporada y de proximidad 

La dieta mediterránea no es sólo una forma de alimentarse, sino una manera de vivir. En el día a día predominan los productos frescos, de temporada y cercanos; recetas sencillas transmitidas de generación en generación; mesas compartidas, sobremesas prolongadas y respeto por el territorio.  

Uno de los principales hilos conductores de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra, ese tesoro que brota de la tierra y que en Almazaras de la Subbética producimos con mimo centenario.  

La comunidad científica nacional e internacional se ha rendido y reconocido los beneficios de este modelo de alimentación, altamente recomendable por el equilibrio y variedad de los ingredientes que incluye. 

El AOVE es mucho más que un ingrediente o aderezo habitual en nuestras cocinas. Es una de las señas de identidad de la dieta mediterránea y una de las grasas mejor valoradas en una alimentación saludable. 

Pero eso no es todo. Su incorporación a las diferentes elaboraciones permite añadir sabor, aroma, textura y personalidad al plato. Realza el sabor de los alimentos, ya sea en caliente o en frío, gracias a su palatabilidad o, lo que es lo mismo, su capacidad de resultar especialmente agradable al paladar.  

Definitivamente, los atributos organolépticos del aceite favorecen su consumo en crudo. Resulta perfecto para combinar con todo tipo de verduras, legumbres, carnes o pescados de bajo valor calórico, especialmente indicados en dietas cuyo objetivo es la pérdida de peso. ¿Los has probado ya con nuestro Parqueoliva Serie Oro? 

Y a diferencia de otros aceites, al no ser refinado, sino auténticamente natural, mantiene íntegra su capacidad antiinflamatoria.  

Un aliado en la mesa

Sin duda, el aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos más completos de la dieta mediterránea. Su lista de propiedades bioactivas, potencialmente beneficiosas para la salud, es bien extensa.  

Para empezar, se caracteriza por un alto contenido en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que tienen doble enlace en su estructura, lo que posibilita que se licúe a temperatura ambiente. Consecuentemente, su consumo contribuye a disminuir el riesgo de patologías cardiovasculares y, como consecuencia, la mortalidad.  

Así mismo, es un potente aliado para reducir el conocido, popularmente, como colesterol malo (LDL). 

El AOVE también contiene polifenoles, que ayudan a disminuir el estrés oxidativo, reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas y cáncer. 

Por otra parte, regulan la proliferación de genes asociados a la inflamación y ayudan a mantener una microbiota intestinal saludable, ya que los polifenoles actúan como prebióticos naturales que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas que frenan el avance de los patógenos.  

La vitamina E es otro de los principales componentes del aceite de oliva virgen extra. Esta alberga un alto poder antioxidante y antiinflamatorio y hay una conexión real con un riesgo más bajo de padecer hiperglucemia y diabetes.  

Una receta perfecta

En resumen, la dieta mediterránea no se entiende como una suma de alimentos aislados, sino como un patrón completo. Están presentes las verduras, frutas, cereales, legumbres, los frutos secos, el pescado, los lácteos, las carnes en consumo moderado y, por supuesto, el AOVE como principal grasa culinaria.  

Su valía reside precisamente en ese equilibrio: comer de todo, disfrutar de los sabores naturales y recrear recetas que respetan el producto. 

En Almazaras de la Subbética conocemos bien ese vínculo entre salud, sabor y territorio. Elegir un buen AOVE es apostar por un producto natural, versátil y profundamente ligado a nuestra identidad gastronómica. Es elegir calidad en cada comida y recuperar el valor de lo auténtico. Porque en la dieta mediterránea, el aceite de oliva virgen extra no es un complemento: es uno de sus grandes pilares. 

Almazaras de la Subbética representa esa tradición que mira al futuro y elabora AOVES capaces de unir origen, innovación, sostenibilidad y placer gastronómico. ¡Y todos ellos puedes encontrarlos en nuestra tienda online!

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La protección en forma de mascarilla, gafas de sol envolventes, prendas transpirables y gorra o sombrero resulta fundamental 

En Almazaras de la Subbética sabemos bien que trabajar en el campo cuando se tiene alergia al polen, al polvo, a determinadas plantas o a los hongos puede convertir una jornada normal en una auténtica carrera de obstáculos.  

Los síntomas más frecuentes son estornudos, tos, picor de ojos, congestión nasal, cansancio e incluso dificultad para respirar. Estos pueden recrudecerse cuando la exposición es diaria y prolongada. 

Así pues, para trabajar mejor y con mayor seguridad, es imprescindible incorporar pequeñas rutinas de prevención que ayuden a minimizar los agentes alérgenos.  

Una prevención eficaz comienza con la identificación de los mismos y un tratamiento médico adecuado para los síntomas a base de antihistamínicos, sprays nasales, colirios o inhaladores.  

No obstante, no todas las alergias son iguales ni todos los organismos reaccionan de la misma forma. Tampoco todos los pólenes aparecen en la misma época. Concretamente, es durante los meses de mayo y junio cuando la concentración del polen del olivo, del que salen nuestros magníficos AOVES, alcanza sus máximas cotas.  

Los alergólogos recomiendan, además, tener acceso a una información actualizada de los días en que habrá una mayor concentración de polen. Más aún en zonas donde abundan los días secos y soleados, e incluso ventosos.  

De hecho, lo ideal es que el trabajador consulte los niveles de polen antes de iniciar la jornada. Durante las de mayor concentración, siempre que sea posible, es aconsejable organizar las tareas más expuestas para las horas menos problemáticas. También resulta efectivo reducir el tiempo de permanencia en zonas de vegetación intensa.  

Igualmente, conviene evitar remover hierba seca o rastrojos en los picos de polinización y, lógicamente, extremar la protección en jornadas especialmente ventosas.  

A la hora de elegir las gafas de sol, mejor envolventes o de protección, con el objetivo de reducir el contacto del polen con los ojos, una de las zonas más sensibles.  

También puede aliviar mucho los síntomas el uso de mascarilla, sobre todo si se están llevando a cabo labores con mucha exposición a restos vegetales, polvo o polen. 

La vestimenta también importa. Lo ideal es usar prendas de manga larga y tejidos transpirables. Resulta muy útil protegerse con gorra o sombrero, no solo para evitar la radiación solar, sino también el polen que se adhiere al cabello y la piel.

La prevención en el entorno doméstico

Al acabar la jornada de trabajo, durante la época de polinización, es crucial cambiarse de ropa cuanto antes, ducharse y lavar el cabello para eliminar restos de polen.  Conviene no dejar la ropa de trabajo en habitaciones o zonas de descanso, e incluso evitar tender al aire libre durante estos días, ya que el polen puede adherirse a las prendas.

Con el fin de que el polen y el polvo no entren en casa, si se usa coche o furgoneta para ir al campo, hay que tener las ventanillas cerradas y mantener los filtros antipolen en buen estado. 

En definitiva, trabajar en el campo con alergia obliga a combinar protección, previsión y constancia en las rutinas y los hábitos para hacerlo. 

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Nuestros envases están diseñados para mantener la calidad y las propiedades organolépticas del AOVE, pero sin renunciar a diseños bonitos y con personalidad propia. 

En Almazaras de la Subbética sabemos que una imagen vale más que mil palabras. Por eso no solo producimos algunos de los mejores AOVES del mundo, sino que también cuidamos ¡y mucho! el packaging de nuestros productos.  

Nuestro Rincón de la Subbética, el AOVE ecológico más premiado del mundo, cuenta en su botella con relieve en braille.  

Además, sus etiquetas tienen un barniz que hace que no se manche la etiqueta con el aceite. Y cuenta con el sello de QVEXTRA, al igual que Parqueoliva Serie Oro.  

Definitivamente, hacemos aceites únicos con botellas únicas. Buenos ejemplos son las de Parqueoliva Serie Oro y Almaoliva Arbequino, con un molde propio que lleva incluido nuestro logo en relieve. 

También merece la pena destacar el envase de nuestro Almazaras de la Subbética BIO cuya botella es tinta. 

Por otra parte, las latas cuentan con un barniz interior especial: 100% libre de Bisfenol A (BPA), sustancia química industrial que se ha utilizado durante décadas para elaborar ciertos plásticos y resinas y sobre la que cada vez hay más estudios sobre sus efectos nocivos para el sistema endocrino y reproductor.  

En nuestro afán por que nuestro aceite llegue en las mejores condiciones posibles al consumidor, hemos diseñado las cajas a medida para cada producto que incluyen separadores en las botellas de cristal.  

Además, nuestras garrafas no son transparentes, sino verdes oscuras para mantener las propiedades del AOVE.

El envase ideal

El recipiente perfecto para conservar aceite de oliva virgen extra no sólo debe ser bonito, sino protegerlo para mantener su calidad. ¿Protegerlo de qué? Del calor, la luz o el contacto con el aire, factores que pueden alterar y deteriorar sus propiedades organolépticas. Así pues, el envase no ha de ser elegido únicamente por su apariencia, sino por su capacidad para preservar las características originales del producto, su frescura y calidad.

Si hablamos del AOVE, todos los expertos coinciden en que una de las opciones más recomendables es el vidrio oscuro, concretamente en tonos verdes, ámbar o incluso negros. ¿Qué se consigue con esto? Reducir la exposición a la luz.

Igualmente, resultan idóneos otros formatos opacos, ya sea la lata o el bag-in-box, si se está buscando una mayor protección frente a la oxidación.

A la hora de crear un envase, también es determinante el cierre, que ha de ser no sólo hermético, sino también cómodo, lo que se traduce en un sistema que facilite el vertido y que reduzca al máximo la entrada de aire una vez abierto.

Muy importante es también optar por formatos manejables. Normalmente, el AOVE se comercializa en botellas de 500 o 750 mililitros, a menos que se destine a un consumo muy habitual. La razón obedece al objetivo de que el aceite conserve mejor sus cualidades si se consume en un plazo razonable.

Finalmente, el envase debe recoger información de forma clara y útil para el consumidor: origen, variedad de aceituna, categoría del aceite, campaña, fecha de consumo preferente e incluso recomendaciones de conservación.

En suma, para que esté a la altura de un buen aceite de oliva, ha de proteger el contenido, resultar funcional, ser un ejemplo de transparencia informativa y, por supuesto, contribuir a una presentación cuidada a la par que custodie la calidad del producto.

Solo tienes que echar un vistazo a la tienda online de Almazaras de la Subbética para comprobar nuestro amor por envases bonitos a la par que eficientes para conservar el oro líquido. 

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La fritura, una de las técnicas más extendidas en la cocina profesional, ha sido el eje de la ponencia “La ciencia y la técnica de una buena fritura con AOVE”, impulsada por Almazaras de la Subbética en el marco del Salón Gourmets, dentro del escenario del MAPA – Alimentos de España. 

La sesión, liderada por el chef Daniel García Peinado, conocido como el Chef del AOVE, puso el foco en desmontar mitos y aportar una visión técnica basada en evidencia científica.  El mensaje fue claro: no solo importa el tipo de aceite, sino cómo se utiliza en cocina. 

“Un aceite de fritura no se evalúa por su sabor, sino por su comportamiento bajo temperatura: su estabilidad oxidativa, su resistencia a la degradación y su capacidad para mantener bajos niveles de compuestos polares. Eso es lo que garantiza resultados consistentes, seguros y rentables en cocina”, explicó el chef durante su intervención. 

Uno de los momentos clave fue la comparativa práctica entre una croqueta frita con AOVE especialmente desarrollado para gastronomía por Almazaras de la Subbética y un aceite alto oleico. La degustación posterior de las croquetas “permitió a los asistentes apreciar las diferencias en textura, sabor y comportamiento en fritura”, según manifestó la responsable comercial de la Zona Centro, norte e islas de Almazaras de la Subbética, Lucía Matas. 

El enfoque de la ponencia se apoyó en estudios recientes, como una revisión publicada en 2022 en la revista científica Trends in Food Science & Technology, que destaca la estabilidad del aceite de oliva virgen extra durante el cocinado gracias a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales. 

Sobre Almazaras de la Subbética 

Almazaras de la Subbética es una cooperativa ubicada en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas (Córdoba), reconocida internacionalmente por la calidad de sus aceites de oliva virgen extra. Con una fuerte apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la excelencia, la entidad ha sido galardonada en numerosas ocasiones en los principales certámenes del sector.  

Recientemente, los Premios Alimentos de España 2025-2026 han reconocido al mejor AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en la categoría de «Frutado Verde Dulce» a Parqueoliva Serie Oro. En la modalidad de «Producción Ecológica», el galardonado ha sido Rincón de la Subbética. Almazaras de la Subbética se consolida así como una de las cooperativas de AOVE español referencia en todo el mundo.

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Los packs de Almazaras de la Subbética combinan algunos de los mejores AOVES del mundo con otros productos artesanos como patatas fritas, quesos, chocolates o vinagre

Madre no hay más que una, ¡Y la tuya se merece un gran regalo por el Día de la Madre! ¿Qué tal si la sorprendes con un detallazo gourmet del que podáis disfrutar en familia? 

Regalar AOVE de Almazaras de la Subbética es mucho más que entregar una botella de aceite. Significa llevar a las manos de un ser querido un pequeño tesoro de la tierra, un presente de esos que se disfrutan cada día y que hacen de lo cotidiano algo especial. 

Definitivamente, hay regalos que se guardan en un cajón y otros que se saborean y crean momentos, sensaciones y recuerdos. Un buen aceite de oliva virgen extra es el compañero ideal en un desayuno tranquilo, mientras elaboras recetas familiares o en momentos compartidos alrededor de la mesa.  

Además, el AOVE de Almazaras de la Subbética nace en uno de los paisajes más emblemáticos del sur de Córdoba. Es fruto de una forma de vivir, sentir y producir ligada al cuidado, la excelencia y el respeto por el origen. Cada botella habla de trabajo a pie de campo, de identidad y de esa cultura mediterránea que tantas madres han transmitido en casa desde la cocina.  

También es una forma de regalar no sólo sabor, sino también salud. Una invitación a cuidarse más y mejor y recrearse en los pequeños placeres diarios.  

El regalo perfecto, a un click 

En Almazaras de la Subbética hemos pensado en todo y te lo ponemos muy fácil ¡Echa un vistazo a nuestros suculentos packs y elige el que más te guste! Cualquiera de ellos te servirá para dejar a tu madre con un magnífico sabor de boca.  

Algunos de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo reunidos en una misma caja. Solos o combinados con otros productos artesanos de la tierra ¡No hay quien se resista a esta deliciosa declaración de amor! 

Para convertirla en una experta en AOVE puedes empezar por nuestro pack degustación con cuatro joyas formato mini. Una cuidada selección de virgen extra para descubrir la excelencia de la Subbética: Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro, Almaoliva Arbequino y Almazaras de la Subbética BIO. 

El siguiente paso podría ser nuestra Caja Alma Gourmet, que contiene tres de nuestros aceites más premiados (Parqueoliva Serie Oro, Almazaras de la Subbética Bio y Almaoliva Arbequino), vermouth, almendras garrapiñadas y carne de membrillo.  

Pero si aún así sientes que a tu regalo le falta algo (o mucho), puedes optar por una de las cinco cajas que no sólo albergan nuestros aceites más icónicos, sino también productos como patatas fritas San Nicasio, chocolate Orgániko con AOVE, membrillo El Quijote o nuestro vinagre de membrillo. Con cualquiera de ellos podréis improvisar un picoteo de principio a fin con bocados dulces y salados. ¿La más completa de todas? La Caja Alma Gourmet Premium. 

Así que tómate tu tiempo y déjate inspirar por nuestra tienda online, donde seguro que encuentras ese regalo especial que se convertirá en una sorpresa inolvidable.

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La Denominación garantiza y reconoce la calidad y el origen de los aceites producidos en la zona geográfica que ampara

¡Buenas noticias! La familia de Almazaras de la Subbética sigue creciendo con el lanzamiento de la primera línea de aceites de oliva virgen extra certificados por la Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena. ¡Y es que somos unos firmes defensores de la excelencia, el territorio y la tradición! 

No tienes más que echar un vistazo a nuestra tienda online para encontrar el primero de ellos, Almazaras de la Subbética D.O.P. Lucena. 

Se trata de un gran aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, históricamente presente en la zona. Con un frutado medio, muy equilibrado, resulta muy versátil y perfecto para su uso en distintos rangos de temperaturas. Y el paraguas de la D.O.P. Aceite de Lucena garantiza la calidad y la trazabilidad de su zona de origen.  

Almazaras de la Subbética D.O.P. Lucena destaca por su gran elegancia aromática. En boca presenta un picante medio, bastante sutil, y un amargo medio al tiempo que muy bien compensado. Igualmente, aporta a la elaboración matices de plantas aromáticas, hortalizas, cáscara de plátano y especias, con especial protagonismo del aroma propio de la flor de malva. 

Hemos elaborado un AOVE que puede usarse en todo rango de temperaturas, ya sea en la fritura gourmet o en crudo en la cocina profesional para pan, pasta, dulces y comidas en general. De la misma forma, enriquece frituras gourmet, sofritos y es una magnífica opción en la elaboración de platos a base de pescados, carnes y verduras. 

Sello de excelencia

Pero, ¿sabes qué significa que un AOVE esté amparado por una Denominación de Origen Protegida (DOP)? Los productos de una Denominación de Origen Protegida (DOP) “son aquellos cuya calidad o características se deben al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se realizan siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre”, según apuntan desde el Gobierno de España.  

Así pues, la Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena garantiza y protege el proceso de elaboración, la calidad y el origen de los aceites de oliva vírgenes extra de la región geográfica que ampara. Esta abarca municipios ubicados al sur de la provincia de Córdoba: Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Monturque, Moriles, Puente Genil y Rute.  

Los AOVES que están bajo el amparo de esta Denominación proceden de aceitunas que han sido recogidas del olivo en el momento óptimo de maduración. La variedad que más abunda es la hojiblanca, conocida también como lucentina. No obstante, también hay cabida para otras variedades, que van de la picual a la arbequina, pasando por la campanil. 

Igualmente, estos aceites tienen unos atributos organolépticos fácilmente reconocibles.  Se caracterizan por matices picantes y amargos, aunque suaves, compensados y muy agradables en boca.  

Mientras que en nariz se aprecian notas verdes que nos recuerdan al aroma de la hierba  recién cortada, la manzana y el plátano maduro. ¡Compruébalo saboreando nuestro último lanzamiento, disponible en varios formatos!

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Almazaras de la Subbética ha sido distinguida con el mayor galardón que puede recibir un aceite de oliva virgen extra en nuestro país, al obtener dos primeros puestos en los Premios Alimentos de España 2025-2026, concedidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La cooperativa alcanza este hito en dos categorías destacadas:

Primer Premio – Frutado Verde Dulce (Producción Convencional)

Primer Premio – AOVE Ecológico

Estos reconocimientos consolidan a Almazaras de la Subbética como un referente en la elaboración de aceites de máxima calidad, poniendo en valor su apuesta por la excelencia tanto en sistemas tradicionales como en producción ecológica.

Considerado el distintivo más relevante a nivel nacional dentro del sector oleícola, este logro refleja el esfuerzo conjunto de toda la cadena: desde quienes trabajan el campo y recolectan la aceituna, hasta quienes disfrutan y confían en este producto en su día a día.

Más de 7.800 familias integran este proyecto cooperativo, cuyo compromiso con la calidad, la innovación y el respeto por el entorno ha permitido posicionar sus aceites entre los más valorados a nivel internacional.

Con estos resultados, Almazaras de la Subbética reafirma su liderazgo y continúa impulsando el prestigio del aceite de oliva virgen extra español en todo el mundo.

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Los AOVES elaborados con aceitunas de las variedades arbequina, hojiblanca e incluso picual son los mejores para confitar la patata y cuajar la tortilla

¿Tortilla de patatas jugosa o bien cuajada? ¿Con o sin cebolla? Ambas son las cuestiones que históricamente planean sobre el concepto de la tortilla de patatas perfecta. Seguramente nunca se llegará a un consenso.    

Tampoco hay certezas sobre el origen de este plato tan español. Algunos fechan su origen en 1817 y relacionan su autoría con el general Tomás de Zumalacárregui, el militar que lo ideó para alimentar a su ejército hambriento, aquejado de un suministro de víveres escaso en ese momento. 

Pero gustos y referencias históricas aparte, lo imprescindible para que hagas una tortilla de patatas digna de una estrella Michelin es un buen aceite de oliva virgen extra, como los de Almazaras de la Subbética. ¡Eso sí! Opta por un aove suave o de intensidad intermedia y equilibrado para que su sabor no opaque al de la patata, que debe ser de las variedades Monalisa, Kennebeck o agria. 

Y… ¡trucazo de chef! No frías las patatas, confítalas en aceite de oliva virgen extra. A diferencia de la fritura tradicional, la confitura consiste en cocinarlas en AOVE a baja temperatura –entre 60º y 90º– sin que lleguen a freírse y que el aceite no burbujee. El resultado es una patata melosa que absorbe a la perfección los matices organolépticos del propio AOVE.

Así que elige un buen aceite y ponte manos a la obra. Puedes empezar por Almazaras de la Subbética Gastronomía, que se caracteriza por su perfecto equilibrio entre dulce, amargo y picante, lo que lo hace adecuado tanto para uso en crudo como para elaboraciones calientes. 

También tienes la posibilidad de disfrutar de una de nuestras joyas, Almazaras de la Subbética DOP Lucena, un gran aceite de oliva de la variedad hojiblanca, característica de la zona, y que resulta muy versátil en la cocina en diferentes rangos de temperatura. 

Igualmente, Almazaras de la Subbética D.O.P. Priego de Córdoba es una magnífica opción tanto para su uso en crudo como en cocina. Lo elaboramos a partir de una combinación equilibrada de aceitunas picudas, picuales y hojiblancas, por lo que se convierte en un excelente aliado tanto para frituras gourmet como en tus recetas del día a día. 

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Y si aún te quedan ganas de demostrar tus dotes como chef, atrévete con una buena mahonesa casera para acompañar la tortilla de patatas y darle un extra de jugosidad, o bien un salmorejo ligero, que le añada frescor al plato. ¿Lo mejor? Que, además de ricas, ambas elaboraciones te permitirán añadir tu aceite favorito de Almazaras de la Subbética. 

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“Dando la Vara” un proyecto que une creatividad, inclusión y raíces

En Almazaras de la Subbética creemos que nuestro compromiso va mucho más allá de elaborar aceite de oliva virgen extra. También significa apoyar iniciativas que contribuyen a mejorar nuestro entorno y a generar oportunidades para las personas que forman parte de nuestra comunidad.

Por eso, seguimos sumando fuerzas junto a Albasur, una asociación con la que colaboramos desde el año 2004 y que realiza una labor fundamental en Priego de Córdoba, promoviendo la inclusión social y laboral de personas con discapacidad.

Fruto de este trabajo conjunto nace “Dando la Vara”, una tote bag muy especial que refleja el espíritu de colaboración, creatividad y compromiso que comparten ambas entidades.

Una bolsa llena de significado

El diseño de la bolsa está formado por hojas de olivo muy coloridas, un elemento que conecta directamente con nuestras raíces y con el paisaje del olivar que define nuestra tierra.

Pero lo que hace realmente único este proyecto es que cada hoja ha sido diseñada por una persona diferente, convirtiendo la bolsa en una obra colectiva donde cada participante ha dejado su propia huella creativa. De esta manera, el resultado final representa la diversidad, el talento y la ilusión de todas las personas que han formado parte del proceso.

El eslogan “Dando la Vara” añade además un guiño simpático y muy ligado al mundo del olivar, evocando tanto el trabajo en el campo como la energía y la perseverancia necesarias para sacar adelante proyectos que generan impacto positivo.

Un compromiso que va más allá del AOVE

Para Almazaras de la Subbética, colaborar con Albasur es una forma de reafirmar nuestro compromiso con la sociedad y con el territorio al que pertenecemos. Más de dos décadas de trabajo conjunto, desde 2004, avalan una relación basada en la confianza, la inclusión y el apoyo mutuo.

Proyectos como “Dando la Vara” demuestran que cuando se unen creatividad, inclusión y compromiso, el resultado es mucho más que un simple producto: es una historia compartida que pone en valor el talento de las personas y refuerza los lazos con nuestra comunidad.

Seguiremos trabajando juntos para impulsar nuevas iniciativas que, como esta, nos recuerdan que el verdadero valor de nuestro sector está también en las personas que lo hacen posible.

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