La protección en forma de mascarilla, gafas de sol envolventes, prendas transpirables y gorra o sombrero resulta fundamental 

En Almazaras de la Subbética sabemos bien que trabajar en el campo cuando se tiene alergia al polen, al polvo, a determinadas plantas o a los hongos puede convertir una jornada normal en una auténtica carrera de obstáculos.  

Los síntomas más frecuentes son estornudos, tos, picor de ojos, congestión nasal, cansancio e incluso dificultad para respirar. Estos pueden recrudecerse cuando la exposición es diaria y prolongada. 

Así pues, para trabajar mejor y con mayor seguridad, es imprescindible incorporar pequeñas rutinas de prevención que ayuden a minimizar los agentes alérgenos.  

Una prevención eficaz comienza con la identificación de los mismos y un tratamiento médico adecuado para los síntomas a base de antihistamínicos, sprays nasales, colirios o inhaladores.  

No obstante, no todas las alergias son iguales ni todos los organismos reaccionan de la misma forma. Tampoco todos los pólenes aparecen en la misma época. Concretamente, es durante los meses de mayo y junio cuando la concentración del polen del olivo, del que salen nuestros magníficos AOVES, alcanza sus máximas cotas.  

Los alergólogos recomiendan, además, tener acceso a una información actualizada de los días en que habrá una mayor concentración de polen. Más aún en zonas donde abundan los días secos y soleados, e incluso ventosos.  

De hecho, lo ideal es que el trabajador consulte los niveles de polen antes de iniciar la jornada. Durante las de mayor concentración, siempre que sea posible, es aconsejable organizar las tareas más expuestas para las horas menos problemáticas. También resulta efectivo reducir el tiempo de permanencia en zonas de vegetación intensa.  

Igualmente, conviene evitar remover hierba seca o rastrojos en los picos de polinización y, lógicamente, extremar la protección en jornadas especialmente ventosas.  

A la hora de elegir las gafas de sol, mejor envolventes o de protección, con el objetivo de reducir el contacto del polen con los ojos, una de las zonas más sensibles.  

También puede aliviar mucho los síntomas el uso de mascarilla, sobre todo si se están llevando a cabo labores con mucha exposición a restos vegetales, polvo o polen. 

La vestimenta también importa. Lo ideal es usar prendas de manga larga y tejidos transpirables. Resulta muy útil protegerse con gorra o sombrero, no solo para evitar la radiación solar, sino también el polen que se adhiere al cabello y la piel.

La prevención en el entorno doméstico

Al acabar la jornada de trabajo, durante la época de polinización, es crucial cambiarse de ropa cuanto antes, ducharse y lavar el cabello para eliminar restos de polen.  Conviene no dejar la ropa de trabajo en habitaciones o zonas de descanso, e incluso evitar tender al aire libre durante estos días, ya que el polen puede adherirse a las prendas.

Con el fin de que el polen y el polvo no entren en casa, si se usa coche o furgoneta para ir al campo, hay que tener las ventanillas cerradas y mantener los filtros antipolen en buen estado. 

En definitiva, trabajar en el campo con alergia obliga a combinar protección, previsión y constancia en las rutinas y los hábitos para hacerlo. 

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Nuestros envases están diseñados para mantener la calidad y las propiedades organolépticas del AOVE, pero sin renunciar a diseños bonitos y con personalidad propia. 

En Almazaras de la Subbética sabemos que una imagen vale más que mil palabras. Por eso no solo producimos algunos de los mejores AOVES del mundo, sino que también cuidamos ¡y mucho! el packaging de nuestros productos.  

Nuestro Rincón de la Subbética, el AOVE ecológico más premiado del mundo, cuenta en su botella con relieve en braille.  

Además, sus etiquetas tienen un barniz que hace que no se manche la etiqueta con el aceite. Y cuenta con el sello de QVEXTRA, al igual que Parqueoliva Serie Oro.  

Definitivamente, hacemos aceites únicos con botellas únicas. Buenos ejemplos son las de Parqueoliva Serie Oro y Almaoliva Arbequino, con un molde propio que lleva incluido nuestro logo en relieve. 

También merece la pena destacar el envase de nuestro Almazaras de la Subbética BIO cuya botella es tinta. 

Por otra parte, las latas cuentan con un barniz interior especial: 100% libre de Bisfenol A (BPA), sustancia química industrial que se ha utilizado durante décadas para elaborar ciertos plásticos y resinas y sobre la que cada vez hay más estudios sobre sus efectos nocivos para el sistema endocrino y reproductor.  

En nuestro afán por que nuestro aceite llegue en las mejores condiciones posibles al consumidor, hemos diseñado las cajas a medida para cada producto que incluyen separadores en las botellas de cristal.  

Además, nuestras garrafas no son transparentes, sino verdes oscuras para mantener las propiedades del AOVE.

El envase ideal

El recipiente perfecto para conservar aceite de oliva virgen extra no sólo debe ser bonito, sino protegerlo para mantener su calidad. ¿Protegerlo de qué? Del calor, la luz o el contacto con el aire, factores que pueden alterar y deteriorar sus propiedades organolépticas. Así pues, el envase no ha de ser elegido únicamente por su apariencia, sino por su capacidad para preservar las características originales del producto, su frescura y calidad.

Si hablamos del AOVE, todos los expertos coinciden en que una de las opciones más recomendables es el vidrio oscuro, concretamente en tonos verdes, ámbar o incluso negros. ¿Qué se consigue con esto? Reducir la exposición a la luz.

Igualmente, resultan idóneos otros formatos opacos, ya sea la lata o el bag-in-box, si se está buscando una mayor protección frente a la oxidación.

A la hora de crear un envase, también es determinante el cierre, que ha de ser no sólo hermético, sino también cómodo, lo que se traduce en un sistema que facilite el vertido y que reduzca al máximo la entrada de aire una vez abierto.

Muy importante es también optar por formatos manejables. Normalmente, el AOVE se comercializa en botellas de 500 o 750 mililitros, a menos que se destine a un consumo muy habitual. La razón obedece al objetivo de que el aceite conserve mejor sus cualidades si se consume en un plazo razonable.

Finalmente, el envase debe recoger información de forma clara y útil para el consumidor: origen, variedad de aceituna, categoría del aceite, campaña, fecha de consumo preferente e incluso recomendaciones de conservación.

En suma, para que esté a la altura de un buen aceite de oliva, ha de proteger el contenido, resultar funcional, ser un ejemplo de transparencia informativa y, por supuesto, contribuir a una presentación cuidada a la par que custodie la calidad del producto.

Solo tienes que echar un vistazo a la tienda online de Almazaras de la Subbética para comprobar nuestro amor por envases bonitos a la par que eficientes para conservar el oro líquido. 

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La fritura, una de las técnicas más extendidas en la cocina profesional, ha sido el eje de la ponencia “La ciencia y la técnica de una buena fritura con AOVE”, impulsada por Almazaras de la Subbética en el marco del Salón Gourmets, dentro del escenario del MAPA – Alimentos de España. 

La sesión, liderada por el chef Daniel García Peinado, conocido como el Chef del AOVE, puso el foco en desmontar mitos y aportar una visión técnica basada en evidencia científica.  El mensaje fue claro: no solo importa el tipo de aceite, sino cómo se utiliza en cocina. 

“Un aceite de fritura no se evalúa por su sabor, sino por su comportamiento bajo temperatura: su estabilidad oxidativa, su resistencia a la degradación y su capacidad para mantener bajos niveles de compuestos polares. Eso es lo que garantiza resultados consistentes, seguros y rentables en cocina”, explicó el chef durante su intervención. 

Uno de los momentos clave fue la comparativa práctica entre una croqueta frita con AOVE especialmente desarrollado para gastronomía por Almazaras de la Subbética y un aceite alto oleico. La degustación posterior de las croquetas “permitió a los asistentes apreciar las diferencias en textura, sabor y comportamiento en fritura”, según manifestó la responsable comercial de la Zona Centro, norte e islas de Almazaras de la Subbética, Lucía Matas. 

El enfoque de la ponencia se apoyó en estudios recientes, como una revisión publicada en 2022 en la revista científica Trends in Food Science & Technology, que destaca la estabilidad del aceite de oliva virgen extra durante el cocinado gracias a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales. 

Sobre Almazaras de la Subbética 

Almazaras de la Subbética es una cooperativa ubicada en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas (Córdoba), reconocida internacionalmente por la calidad de sus aceites de oliva virgen extra. Con una fuerte apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la excelencia, la entidad ha sido galardonada en numerosas ocasiones en los principales certámenes del sector.  

Recientemente, los Premios Alimentos de España 2025-2026 han reconocido al mejor AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en la categoría de «Frutado Verde Dulce» a Parqueoliva Serie Oro. En la modalidad de «Producción Ecológica», el galardonado ha sido Rincón de la Subbética. Almazaras de la Subbética se consolida así como una de las cooperativas de AOVE español referencia en todo el mundo.

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Los packs de Almazaras de la Subbética combinan algunos de los mejores AOVES del mundo con otros productos artesanos como patatas fritas, quesos, chocolates o vinagre

Madre no hay más que una, ¡Y la tuya se merece un gran regalo por el Día de la Madre! ¿Qué tal si la sorprendes con un detallazo gourmet del que podáis disfrutar en familia? 

Regalar AOVE de Almazaras de la Subbética es mucho más que entregar una botella de aceite. Significa llevar a las manos de un ser querido un pequeño tesoro de la tierra, un presente de esos que se disfrutan cada día y que hacen de lo cotidiano algo especial. 

Definitivamente, hay regalos que se guardan en un cajón y otros que se saborean y crean momentos, sensaciones y recuerdos. Un buen aceite de oliva virgen extra es el compañero ideal en un desayuno tranquilo, mientras elaboras recetas familiares o en momentos compartidos alrededor de la mesa.  

Además, el AOVE de Almazaras de la Subbética nace en uno de los paisajes más emblemáticos del sur de Córdoba. Es fruto de una forma de vivir, sentir y producir ligada al cuidado, la excelencia y el respeto por el origen. Cada botella habla de trabajo a pie de campo, de identidad y de esa cultura mediterránea que tantas madres han transmitido en casa desde la cocina.  

También es una forma de regalar no sólo sabor, sino también salud. Una invitación a cuidarse más y mejor y recrearse en los pequeños placeres diarios.  

El regalo perfecto, a un click 

En Almazaras de la Subbética hemos pensado en todo y te lo ponemos muy fácil ¡Echa un vistazo a nuestros suculentos packs y elige el que más te guste! Cualquiera de ellos te servirá para dejar a tu madre con un magnífico sabor de boca.  

Algunos de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo reunidos en una misma caja. Solos o combinados con otros productos artesanos de la tierra ¡No hay quien se resista a esta deliciosa declaración de amor! 

Para convertirla en una experta en AOVE puedes empezar por nuestro pack degustación con cuatro joyas formato mini. Una cuidada selección de virgen extra para descubrir la excelencia de la Subbética: Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro, Almaoliva Arbequino y Almazaras de la Subbética BIO. 

El siguiente paso podría ser nuestra Caja Alma Gourmet, que contiene tres de nuestros aceites más premiados (Parqueoliva Serie Oro, Almazaras de la Subbética Bio y Almaoliva Arbequino), vermouth, almendras garrapiñadas y carne de membrillo.  

Pero si aún así sientes que a tu regalo le falta algo (o mucho), puedes optar por una de las cinco cajas que no sólo albergan nuestros aceites más icónicos, sino también productos como patatas fritas San Nicasio, chocolate Orgániko con AOVE, membrillo El Quijote o nuestro vinagre de membrillo. Con cualquiera de ellos podréis improvisar un picoteo de principio a fin con bocados dulces y salados. ¿La más completa de todas? La Caja Alma Gourmet Premium. 

Así que tómate tu tiempo y déjate inspirar por nuestra tienda online, donde seguro que encuentras ese regalo especial que se convertirá en una sorpresa inolvidable.

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La Denominación garantiza y reconoce la calidad y el origen de los aceites producidos en la zona geográfica que ampara

¡Buenas noticias! La familia de Almazaras de la Subbética sigue creciendo con el lanzamiento de la primera línea de aceites de oliva virgen extra certificados por la Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena. ¡Y es que somos unos firmes defensores de la excelencia, el territorio y la tradición! 

No tienes más que echar un vistazo a nuestra tienda online para encontrar el primero de ellos, Almazaras de la Subbética D.O.P. Lucena. 

Se trata de un gran aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, históricamente presente en la zona. Con un frutado medio, muy equilibrado, resulta muy versátil y perfecto para su uso en distintos rangos de temperaturas. Y el paraguas de la D.O.P. Aceite de Lucena garantiza la calidad y la trazabilidad de su zona de origen.  

Almazaras de la Subbética D.O.P. Lucena destaca por su gran elegancia aromática. En boca presenta un picante medio, bastante sutil, y un amargo medio al tiempo que muy bien compensado. Igualmente, aporta a la elaboración matices de plantas aromáticas, hortalizas, cáscara de plátano y especias, con especial protagonismo del aroma propio de la flor de malva. 

Hemos elaborado un AOVE que puede usarse en todo rango de temperaturas, ya sea en la fritura gourmet o en crudo en la cocina profesional para pan, pasta, dulces y comidas en general. De la misma forma, enriquece frituras gourmet, sofritos y es una magnífica opción en la elaboración de platos a base de pescados, carnes y verduras. 

Sello de excelencia

Pero, ¿sabes qué significa que un AOVE esté amparado por una Denominación de Origen Protegida (DOP)? Los productos de una Denominación de Origen Protegida (DOP) “son aquellos cuya calidad o características se deben al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se realizan siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre”, según apuntan desde el Gobierno de España.  

Así pues, la Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena garantiza y protege el proceso de elaboración, la calidad y el origen de los aceites de oliva vírgenes extra de la región geográfica que ampara. Esta abarca municipios ubicados al sur de la provincia de Córdoba: Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Monturque, Moriles, Puente Genil y Rute.  

Los AOVES que están bajo el amparo de esta Denominación proceden de aceitunas que han sido recogidas del olivo en el momento óptimo de maduración. La variedad que más abunda es la hojiblanca, conocida también como lucentina. No obstante, también hay cabida para otras variedades, que van de la picual a la arbequina, pasando por la campanil. 

Igualmente, estos aceites tienen unos atributos organolépticos fácilmente reconocibles.  Se caracterizan por matices picantes y amargos, aunque suaves, compensados y muy agradables en boca.  

Mientras que en nariz se aprecian notas verdes que nos recuerdan al aroma de la hierba  recién cortada, la manzana y el plátano maduro. ¡Compruébalo saboreando nuestro último lanzamiento, disponible en varios formatos!

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Almazaras de la Subbética ha sido distinguida con el mayor galardón que puede recibir un aceite de oliva virgen extra en nuestro país, al obtener dos primeros puestos en los Premios Alimentos de España 2025-2026, concedidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La cooperativa alcanza este hito en dos categorías destacadas:

Primer Premio – Frutado Verde Dulce (Producción Convencional)

Primer Premio – AOVE Ecológico

Estos reconocimientos consolidan a Almazaras de la Subbética como un referente en la elaboración de aceites de máxima calidad, poniendo en valor su apuesta por la excelencia tanto en sistemas tradicionales como en producción ecológica.

Considerado el distintivo más relevante a nivel nacional dentro del sector oleícola, este logro refleja el esfuerzo conjunto de toda la cadena: desde quienes trabajan el campo y recolectan la aceituna, hasta quienes disfrutan y confían en este producto en su día a día.

Más de 7.800 familias integran este proyecto cooperativo, cuyo compromiso con la calidad, la innovación y el respeto por el entorno ha permitido posicionar sus aceites entre los más valorados a nivel internacional.

Con estos resultados, Almazaras de la Subbética reafirma su liderazgo y continúa impulsando el prestigio del aceite de oliva virgen extra español en todo el mundo.

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Los AOVES elaborados con aceitunas de las variedades arbequina, hojiblanca e incluso picual son los mejores para confitar la patata y cuajar la tortilla

¿Tortilla de patatas jugosa o bien cuajada? ¿Con o sin cebolla? Ambas son las cuestiones que históricamente planean sobre el concepto de la tortilla de patatas perfecta. Seguramente nunca se llegará a un consenso.    

Tampoco hay certezas sobre el origen de este plato tan español. Algunos fechan su origen en 1817 y relacionan su autoría con el general Tomás de Zumalacárregui, el militar que lo ideó para alimentar a su ejército hambriento, aquejado de un suministro de víveres escaso en ese momento. 

Pero gustos y referencias históricas aparte, lo imprescindible para que hagas una tortilla de patatas digna de una estrella Michelin es un buen aceite de oliva virgen extra, como los de Almazaras de la Subbética. ¡Eso sí! Opta por un aove suave o de intensidad intermedia y equilibrado para que su sabor no opaque al de la patata, que debe ser de las variedades Monalisa, Kennebeck o agria. 

Y… ¡trucazo de chef! No frías las patatas, confítalas en aceite de oliva virgen extra. A diferencia de la fritura tradicional, la confitura consiste en cocinarlas en AOVE a baja temperatura –entre 60º y 90º– sin que lleguen a freírse y que el aceite no burbujee. El resultado es una patata melosa que absorbe a la perfección los matices organolépticos del propio AOVE.

Así que elige un buen aceite y ponte manos a la obra. Puedes empezar por Almazaras de la Subbética Gastronomía, que se caracteriza por su perfecto equilibrio entre dulce, amargo y picante, lo que lo hace adecuado tanto para uso en crudo como para elaboraciones calientes. 

También tienes la posibilidad de disfrutar de una de nuestras joyas, Almazaras de la Subbética DOP Lucena, un gran aceite de oliva de la variedad hojiblanca, característica de la zona, y que resulta muy versátil en la cocina en diferentes rangos de temperatura. 

Igualmente, Almazaras de la Subbética D.O.P. Priego de Córdoba es una magnífica opción tanto para su uso en crudo como en cocina. Lo elaboramos a partir de una combinación equilibrada de aceitunas picudas, picuales y hojiblancas, por lo que se convierte en un excelente aliado tanto para frituras gourmet como en tus recetas del día a día. 

¡Pásate por nuestra tienda online y encuentra el AOVE perfecto para hacer la tortilla de patatas de tu vida!  

Y si aún te quedan ganas de demostrar tus dotes como chef, atrévete con una buena mahonesa casera para acompañar la tortilla de patatas y darle un extra de jugosidad, o bien un salmorejo ligero, que le añada frescor al plato. ¿Lo mejor? Que, además de ricas, ambas elaboraciones te permitirán añadir tu aceite favorito de Almazaras de la Subbética. 

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“Dando la Vara” un proyecto que une creatividad, inclusión y raíces

En Almazaras de la Subbética creemos que nuestro compromiso va mucho más allá de elaborar aceite de oliva virgen extra. También significa apoyar iniciativas que contribuyen a mejorar nuestro entorno y a generar oportunidades para las personas que forman parte de nuestra comunidad.

Por eso, seguimos sumando fuerzas junto a Albasur, una asociación con la que colaboramos desde el año 2004 y que realiza una labor fundamental en Priego de Córdoba, promoviendo la inclusión social y laboral de personas con discapacidad.

Fruto de este trabajo conjunto nace “Dando la Vara”, una tote bag muy especial que refleja el espíritu de colaboración, creatividad y compromiso que comparten ambas entidades.

Una bolsa llena de significado

El diseño de la bolsa está formado por hojas de olivo muy coloridas, un elemento que conecta directamente con nuestras raíces y con el paisaje del olivar que define nuestra tierra.

Pero lo que hace realmente único este proyecto es que cada hoja ha sido diseñada por una persona diferente, convirtiendo la bolsa en una obra colectiva donde cada participante ha dejado su propia huella creativa. De esta manera, el resultado final representa la diversidad, el talento y la ilusión de todas las personas que han formado parte del proceso.

El eslogan “Dando la Vara” añade además un guiño simpático y muy ligado al mundo del olivar, evocando tanto el trabajo en el campo como la energía y la perseverancia necesarias para sacar adelante proyectos que generan impacto positivo.

Un compromiso que va más allá del AOVE

Para Almazaras de la Subbética, colaborar con Albasur es una forma de reafirmar nuestro compromiso con la sociedad y con el territorio al que pertenecemos. Más de dos décadas de trabajo conjunto, desde 2004, avalan una relación basada en la confianza, la inclusión y el apoyo mutuo.

Proyectos como “Dando la Vara” demuestran que cuando se unen creatividad, inclusión y compromiso, el resultado es mucho más que un simple producto: es una historia compartida que pone en valor el talento de las personas y refuerza los lazos con nuestra comunidad.

Seguiremos trabajando juntos para impulsar nuevas iniciativas que, como esta, nos recuerdan que el verdadero valor de nuestro sector está también en las personas que lo hacen posible.

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De ser fuerza de trabajo anónima, ha pasado a desarrollar tareas esenciales tanto en la modernización agrícola como en la gestión de la almazara o la promoción del AOVE

Uno de los grandes cambios a los que ha asistido el entorno oleícola en los últimos años ha sido la puesta en valor de la figura femenina como base de la economía rural. 

Las políticas sociales y económicas, la inserción cada vez mayor de la mujer en el ámbito laboral y un despegue sin precedentes en su formación y cualificación profesional, la ha llevado a ocupar cargos de responsabilidad. ¡Y Almazaras de la Subbética es un buen ejemplo! Nuria Yáñez, directora técnica de Almazaras de la Subbética, es también la representante de Córdoba en la Asociación de Productores en Defensa del Olivar Tradicional. 

En la producción de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, entre los que están los nuestros, tiene mucho que ver los conocimientos y el buen hacer de las mujeres, cuyo trabajo es determinante no sólo a pie de olivo, sino también en la planificación agrícola, la modernización del olivar, el funcionamiento y gestión de la almazara, la venta del AOVE por todo el mundo o en labores de comunicación y promoción del oro líquido.  

En pleno siglo XXI, las mujeres han dejado de ser mano de obra invisible, casi un apoyo familiar, para convertirse en agentes de cambio en el sector del aceite de oliva virgen extra. 

El resultado, en Almazaras de la Subbética, es una cooperativa de hombres y mujeres unidos por el amor a la identidad de un pueblo, a la tierra y el magnífico aceite de oliva virgen extra que brota de las fértiles tierras de la Subbética cordobesa. Y que ha dado lugar a AOVES únicos cuya excelencia ha sido premiada en numerosas ocasiones en todo el mundo y que hacen de nuestra tienda online el mejor homenaje al trabajo bien hecho y a un equilibrio perfecto entre tradición e innovación.  

Aceite con nombre de mujer

Otro de los avances institucionales más relevantes de los últimos tiempos es la figura de la titularidad compartida de explotaciones agrarias, regulada por la Ley 35/2011 y gestionada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). ¿En qué se traduce esta figura? “Es una figura jurídica de la explotación agraria a la que pueden acogerse aquellas parejas que comparten el trabajo y gestión de la explotación. Esta figura permite que la administración, representación y responsabilidad de la explotación sea de las dos personas titulares, fomentando la igualdad entre ambas”, como señalan desde el Ministerio.  

A esto se suma el hecho de que en el sector oleícola andaluz es frecuente el modelo de cooperativa, que posibilita la diversificación de roles. Las mujeres ya no sólo se ocupan de las labores de recogida de la aceituna, como antaño, sino que ocupan puestos técnicos, de gestión y de toma de decisiones, antes reservados casi exclusivamente a varones. 

Igualmente, no podemos olvidar la presencia femenina en la alta cocina, en la que el aceite de oliva virgen extra es uno de los protagonistas indiscutibles del panorama gastronómico actual. Y ellas ejercen de prescriptoras de excepción del mismo.  

Y es que, desde el olivo a la mesa, la figura de la mujer está más presente que nunca en todo el proceso de obtención, producción, comercialización, comunicación y consumo del AOVE. 

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Hoy celebramos lo que somos: la tierra que produce el mejor aceite del mundo por noveno año consecutivo.

Es pronunciar las palabras ’28 de febrero’ y ya resuenan en la memoria de cualquier andaluz las flautas dulces de la infancia entonando el himno de Andalucía en cada colegio. Lo primero de todo… ¡Feliz Día de Andalucía! A todos los andaluces, tanto a los que están fuera de su tierra como a los que tienen el enorme privilegio de vivir en ella cada día. 

Una fecha especialmente significativa para nuestras Almazaras de la Subbética, puesto que nuestra alma, nuestras raíces y nuestro más preciado tesoro están situados en Carcabuey, Córdoba, en pleno corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Hoy celebramos lo que somos, nuestra tierra, nuestras costumbres y, cómo no, nuestra gastronomía. 

Y lo hacemos poniendo el foco en ese símbolo de nuestra tierra que va más allá de ser un simple árbol. Hablamos del olivo, el verdadero protagonista de nuestra historia, de nuestra riqueza gastronómica y de nuestra economía. ¡Y cómo no! ¡De nuestro aceite de oliva virgen extra, ese oro líquido que nunca falta en nuestras mesas!

El Olivo: Testigo y protagonista de nuestra Historia

Qué imponente, qué belleza. Crees que lo admiras, pero es él el que lleva siglos contemplándonos y acompañándonos. Este árbol, que crece en tierras tan cálidas como las nuestras, ha sido testigo de muchas historias, muchas generaciones, y ha proporcionado alimento, pero, sobre todo, identidad. Ya los fenicios, romanos y árabes lo adoraban y lo cultivaban, convirtiéndolo en una pieza clave de la cultura mediterránea. 

Los olivares cubren miles de hectáreas en Andalucía, y es imposible no verlos cuando paseas por nuestros campos. Son como una parte del paisaje, como el alma de nuestra tierra. 

Andalucía, líder mundial en producción de aceite de oliva

Si hay algo que nos hace sentir orgullosos de nuestra tierra, es, sin duda, el aceite de oliva virgen extra. Este tesoro que emana de la aceituna de nuestros olivares es mucho más que un ingrediente: es una tradición, es un arte, es nuestra identidad.

No es casualidad que Andalucía sea la mayor productora mundial de aceite de oliva. Más de la mitad de la producción del planeta sale de nuestros campos. Con orgullo lleva el nombre de su madre tierra a todos los rincones del mundo. 

Y si Andalucía lidera el mundo, Almazaras de la Subbética juega un papel fundamental en este liderazgo. Recientemente, la Confederación Empresarial Española de la Economía Social nos situó en la segunda posición de las cooperativas más relevantes de nuestro país en su informe ‘Las empresas más relevantes de la Economía Social‘. De hecho, 8 de los 100 primeros puestos están ocupados por cooperativas vinculadas al olivar. 

Un año histórico: 117 premios y reconocimiento mundial

El año 2025 ha sido extraordinario para Almazaras de la Subbética. Hemos participado en 25 certámenes internacionales y ¡hemos conseguido 117 premios a lo largo y ancho del planeta! Nuestro trabajo, dedicación y compromiso con la excelencia han sido reconocidos en los rankings más prestigiosos del mundo: 

EVOO World Ranking 2025 – Mejor AOVE del Mundo 

Según el EVOO World Ranking, nuestro aceite más icónico, Rincón de la Subbética, se ha impuesto como el Mejor AOVE del Mundo en 2025. Y este es el noveno año consecutivo en que gracias a nuestros aceites hemos conseguido el tan codiciado primer puesto. 

Pero no es el único de nuestros aceites en el Top 10 mundial: 

• Rincón de la Subbética: 1º puesto – Mejor AOVE del Mundo 
• Almaoliva Bio: 5º puesto 
• Almaoliva Arbequino: 6º puesto 
• Parqueoliva Serie Oro: 7º puesto 

Guía Evooleum Top 100 

La Guía Evooleum es considerada «la Biblia del AOVE» por expertos y amantes del oro líquido. Recoge los 100 Mejores AOVEs del Mundo, seleccionados por el grupo más exclusivo de catadores a nivel mundial. En su última edición, dos de nuestros aceites han logrado entrar en el Top 10: 

• Parqueoliva Serie Oro: 9º puesto 
• Rincón de la Subbética: 10º puesto 

World’s Best Olive Oils 2024/2025 – Triple reconocimiento 

El ranking World’s Best Olive Oils (WBOO) nos ha otorgado un reconocimiento sin precedentes: 

• Rincón de la Subbética: Mejor AOVE del Mundo con 420 puntos (muy por delante del segundo clasificado con 320 puntos) 
• Rincón de la Subbética: Mejor AOVE Ecológico del Mundo 
• Almazaras de la Subbética: Mejor Almazara Ecológica del Mundo
• Almazaras de la Subbética: Top 5 Mejores Almazaras del Mundo

Estos reconocimientos consolidan a nuestros aceites como los más premiados de la historia de España y reafirman nuestro liderazgo mundial en la producción de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. 

El impacto económico del oro líquido

Un oro líquido fundamental para la gastronomía, pero que también tiene un impacto directo en nuestra economía. Con más de 1.5 millones de toneladas de aceite producido cada año, el olivo es una de las bases de nuestra agricultura y una fuente de empleo que da trabajo a miles de familias andaluzas. Y, por si fuera poco, es un pilar esencial en la famosa dieta 

mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud. El Olivo y la Gastronomía Andaluza 

Sí, los andaluces nos caracterizamos por muchas y buenas cosas, pero si hay algo que nos gusta, y que gusta mucho a los de fuera, eso es nuestra exquisita comida. Y, como no podía ser de otra forma, en un día como el de hoy también toca hacerle un guiño a nuestra gastronomía y, con ello, a un AOVE tan exquisito como el que sale de nuestras Almazaras de la Subbética. 

El Desayuno Molinero: Tradición andaluza 

¿Has oído hablar del ‘desayuno molinero’? Especialmente indicado para esta festividad y que ya se ha convertido en una típica tradición de muchas de nuestras localidades. ¿Por qué? Porque este desayuno celebra la rica herencia agrícola de la región, especialmente el cultivo del olivo y la producción del aceite de oliva. Y es que ‘molinero’ hace precisamente referencia al molino de aceite. 

Consiste en un pan grande, rústico o de campo, que se moja generosamente en aceite de oliva virgen extra, al que se le añade, normalmente, un toque de sal. A veces, también, un poco de tomate triturado, jamón serrano o, incluso, ajo para darle un sabor más completo. O, lo que es lo mismo, una riquísima forma de rendir homenaje al aceite de oliva, el oro 

líquido de Andalucía, y de disfrutar de una receta simple, pero deliciosa y muy representativa de la cultura andaluza. 

Más recetas andaluzas con AOVE 

Pero ya sabes que son muchas las recetas con las que puedes animarte a unirte a la celebración. ¡Y con un toque mágico conferido por nuestro AOVE! Platos tan típicos como: 

• El gazpacho 
• Las tortillas de camarones 
• El salmorejo 
• El pescaíto frito 

Todos ellos cocinados con el aceite de oliva virgen extra que nos hace sentirnos como en casa.

Este 28 de febrero de 2026 celebramos con orgullo nuestra tierra, nuestra cultura y nuestro aceite. El mismo que durante nueve años consecutivos ha conquistado el primer puesto mundial. El que sale de nuestros olivares centenarios, de las manos de nuestros agricultores, del corazón de las Sierras Subbéticas. 

Porque no hay mejor manera de honrar Andalucía que compartiendo lo mejor que tenemos: nuestro oro líquido, reconocido en los cinco continentes como el mejor del mundo. Un aceite que es historia, tradición, pasión y excelencia en cada gota. 

Hoy brindemos por nuestros olivares, por el trabajo incansable de nuestros agricultores, por la tierra que nos vio nacer y por todo lo que este árbol milenario representa para nosotros. 

¡Feliz Día de Andalucía!

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Durante los meses más fríos del año se llevan a cabo labores de poda, planificación y preparación del campo para que esté a punto para la próxima campaña

El trabajo en el olivar nunca cesa. Ni siquiera en invierno. Durante los meses más fríos del año, la recogida de la aceituna continúa en nuestros campos. Y cuando esta acaba, comienzan las labores de diferente índole orientadas a que el olivar mantenga un estado óptimo para afrontar la próxima cosecha y que los AOVES de Almazaras de la Subbética mantengan el nivel de excelencia que les ha valido numerosos reconocimientos tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Nuestros agricultores, más de 7.800 familias, realizan un trabajo silencioso e incesante para producir el mejor aceite que brota de la Subbética.

Mientras el frío cae sobre la campiña, con amaneceres helados, son sus manos expertas las que se afanan en las labores de poda para equilibrar el olivo, facilitar la entrada de luz y aire al cultivo, regular la producción y mantenerlo sano.

Conocimientos, fruto de la experiencia y adquiridos sobre el terreno, se transmiten de generación en generación. Miles de historias de trabajo y esfuerzo que se materializan en un modelo cooperativo que apuesta por un presente y un futuro basado en la tradición, las raíces y la identidad de una tierra.

El invierno en nuestros olivares también es tiempo de decisiones de planificación estratégica, control de malas hierbas, aportes nutricionales o revisión de la cubierta vegetal. Todo en aras de procurar la sostenibilidad ecológica y económica en la producción de los mejores aceites del mundo. Los nuestros.

Mientras el campo duerme

Detrás de cada botella de AOVE hay un equipo humano que no descansa. Comprometido con el territorio y con el trabajo conjunto como garantía de calidad.  

Al mismo tiempo, nuestras instalaciones se ponen a punto. Se revisan almacenes, maquinaria, procedimientos de molturación… Todo lo necesario para que, cuando llegue la época de recolección, todo funcione a la perfección y un año más seamos capaces de producir auténticas joyas que recompensarán la espera de los paladares más exigentes.  

Estudiamos los datos de la campaña que termina. Se distribuyen y planifican los recursos hídricos. También los energéticos y los destinados a fertilización. Sin olvidarnos de una revisión exhaustiva de los suelos para valorar su estado. 

Mientras tanto, hay que dejar que el campo descanse, repose, hasta que la floración estalle en primavera. Y el ciclo del olivar comience de nuevo.  

Pero hasta entonces, puedes seguir disfrutando de los AOVES fruto de nuestra última cosecha en nuestra tienda online. 

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Los productos gourmet y experiencias gastronómicas gozan de creciente popularidad entre las opciones para sorprender en el Día de los Enamorados

Seguro que ya estás pensando cómo sorprender a tu alma gemela en San Valentín. Si además no te apetece recurrir a los regalos típicos del Día de los Enamorados, no desesperes, te damos ideas al margen de los obsequios clásicos para quedar de diez.  

Hay vida más allá de las tazas con corazones, los ositos de peluche, el ramo de flores o la joya y/o perfume de rigor. ¿La clave? Decantarse por algún regalo que haga sentir único o única a tu pareja, que lleve tu impronta o que lo transporte a momentos o anécdotas de vuestra historia de amor vividos o por vivir.  

Cada vez ganan más adeptos las experiencias turísticas y gastronómicas. A veces una suma de ambos. Siempre hay una escapada pendiente y que puedes personalizar hasta el más mínimo detalle. Una oportunidad perfecta no sólo para conocer el destino, sino  para probar vinos o aceites de la tierra tras visitar viñedos, bodegas o almazaras que encierran encanto, historias con alma y conocimiento centenario a raudales.  

Otras de las actividades más recomendadas para hacer en pareja son las catas ¿Qué te parece llevarla a cabo con los AOVES más emblemáticos de Almazaras de la  Subbética? Es tan sencillo como entrar en nuestra tienda online y hacerse con algunos de nuestros packs de regalo. Puedes optar por los que llevan sólo aceite de oliva virgen extra o por los que también incluyen productos gourmet, que van desde el queso, la carne de membrillo o el mejor chocolate orgánico a las patatas fritas premium. 

¿Lo mejor? Que en nuestra web puedes ver la ficha de cata de cada uno de nuestros AOVES y los alimentos con que mejor maridan para que el ‘match’ sea perfecto.  

Y si os animáis a una ruta por la Subbética para celebrar el Día de San Valentín, sacad tiempo para conocer Carcabuey, el bellísimo pueblo cordobés donde se producen los mejores aceites de oliva virgen del mundo y tenemos nuestra tienda física.

Hazte con tu aceite favorito para poner en práctica los conocimientos y tips que adquieras en los cursos de cocina en pareja, uno de los regalos más exitosos del momento. O para un picnic inolvidable en un paisaje de ensueño con cestita, un picoteo delicioso y manta sólo para dos.  

También lo puedes incluir en un libro de recetas personales hecho a mano o en una cena temática en casa de un país que os encanta. Verdaderamente, hay muchas opciones más allá del clásico menú degustación en un restaurante y que pueden ser igualmente especiales e inolvidables.  

Así que piensa cuál es más vuestro estilo, deja volar la imaginación, pon en marcha los cinco sentidos y prepara un San Valentín de ensueño. ¡Feliz Día de los Enamorados, Alma Lovers!

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