El reconocido chef Paco Roncero, con dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y una trayectoria marcada por la creatividad, la innovación y el respeto al producto, se une a Almazaras de la Subbética durante la nueva campaña oleícola.
Esta colaboración supone un paso más en la apuesta de la cooperativa por la excelencia gastronómica, la sostenibilidad y la divulgación de la cultura del aceite de oliva virgen extra dentro y fuera de nuestras fronteras.

Una unión basada en valores compartidos

El vínculo entre Paco Roncero y Almazaras de la Subbética nace de una visión común: la de poner en valor los productos auténticos y de calidad, elaborados desde el respeto por la tierra y por las personas que la trabajan.
Ambos comparten la filosofía de que detrás de cada gran producto hay origen, esfuerzo y pasión, tres pilares que han convertido a Almazaras de la Subbética en un referente mundial del AOVE.

“Colaborar con Almazaras de la Subbética es un orgullo. Compartimos la misma filosofía: hacer las cosas bien, desde el origen y con respeto por el producto y por quienes lo hacen posible. Su aceite refleja la esencia de nuestra cocina mediterránea”, ha destacado Paco Roncero.

Durante esta campaña, el chef participará en diferentes acciones promocionales, showcookings, grabaciones y contenidos gastronómicos en los que mostrará la versatilidad del aceite virgen extra y su papel esencial en la alta cocina.
A través de estas iniciativas, Almazaras de la Subbética busca seguir acercando su producto a consumidores y profesionales, reforzando el mensaje de que la excelencia nace en el campo.

Una campaña centrada en la calidad y el origen

La incorporación de Paco Roncero coincide con el inicio de la nueva campaña oleícola, un momento clave para el equipo de Almazaras de la Subbética, donde se recoge y elabora el aceite de cosecha temprana, símbolo de la apuesta por la máxima calidad y el respeto medioambiental.
Cada campaña representa un nuevo reto para los más de 7.800 agricultores que forman parte de la cooperativa, cuyo trabajo diario se traduce en aceites únicos, reconocidos en todo el mundo por su intensidad aromática, pureza y personalidad.

“Paco Roncero representa la innovación, la excelencia y el compromiso con la cocina mediterránea. Su unión a nuestra familia supone un paso más en la difusión del valor del aceite virgen extra y del trabajo de nuestros agricultores”, señalan desde la dirección de Almazaras de la Subbética.

Una marca referente en el mundo del AOVE

Ubicada en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en Carcabuey (Córdoba), la cooperativa cuenta con más de seis décadas de experiencia y ha sido reconocida como la Mejor Cooperativa Ecológica del Mundo 2024 por World’s Best Olive Oils.
Sus aceites —entre los que destacan Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro, Almaoliva Arbequino y Almaoliva Bio— se exportan a más de 60 países y acumulan cientos de galardones en los principales certámenes internacionales.

Almazaras de la Subbética pertenece a la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, una de las más prestigiosas del mundo, y su filosofía de trabajo se basa en la sostenibilidad, la excelencia y la innovación constante, siempre desde el respeto a la tradición y al entorno natural donde nace el olivar.

Comprometidos con el futuro del AOVE

Con esta alianza con Paco Roncero, Almazaras de la Subbética refuerza su misión de difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra como ingrediente esencial de la dieta mediterránea y como símbolo de la mejor gastronomía española.
La colaboración pretende también inspirar a nuevas generaciones de consumidores, cocineros y agricultores a seguir valorando la autenticidad, el trabajo en origen y el respeto por la tierra.

Agradecimientos

Tras comenzar las primeras grabaciones con Paco Roncero, nos gustaría agradecer a Hotel Patria Chica, Denominación de Origen Priego de Córdoba, Imagen Núcleo y a Casa Tomás por su colaboración. 

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Más allá de la ensalada: 5 ideas veraniegas para enamorarte de tu AOVE.

Cinco propuestas frescas, originales y muy veraniegas para redescubrir el AOVE en tus platos más allá de la ensalada.

Cuando llega el verano, transformamos nuestros hábitos… ¡y en la cocina también! Buscamos platos más frescos, preparaciones más ligeras y sabores que nos transporten a momentos de descanso, sol y buena compañía. En medio de esa transformación, hay ingredientes que se mantienen, sea cual sea la estación en la que nos encontremos. Es más, brillan con luz propia. Y, cómo no, el aceite de oliva virgen extra es uno de ellos. ¡El rey de nuestra dieta mediterránea!

En Almazaras de la Subbética, creemos que el AOVE es mucho más que un condimento: puede convertirse en tu verdadero protagonista gastronómico. Más allá de su papel habitual en ensaladas o tostadas, el aceite de oliva virgen extra puede ser la base de recetas creativas, sorprendentes y veraniegas que nos permiten redescubrirlo desde otra perspectiva: más fresca, más divertida y, por supuesto, igual de saludable.

Creativas, frescas y sorprendentes

El verano es el momento ideal para jugar con los contrastes: dulce y salado, frío y caliente, fruta y especias. Nuestros diferentes AOVEs tienen la virtud de adaptarse con elegancia a todos ellos, realzando sabores sin enmascararlos, aportando textura, profundidad y ese toque de carácter que distingue a un plato sencillo de uno memorable.

A continuación, te proponemos cinco formas poco convencionales de disfrutar de tu aceite de oliva virgen extra este verano. Recetas fáciles, al alcance de cualquiera, sin necesidad de complicarse demasiado, pero con resultados que sorprenden. Porque sí, hay vida más allá de la ensalada. Y es deliciosa.

1. Aliño para brochetas a la brasa: marinada de AOVE, lima y hierbas frescas. Las barbacoas de verano no tienen por qué ser siempre iguales. Un buen marinado puede marcar la diferencia. Mezcla nuestro delicioso Parqueoliva Serie Oro con ralladura y zumo de lima, ajo muy picado, romero, tomillo y una cucharadita de miel. Unta bien tus brochetas (de pollo, verduras, tofu o marisco) y deja reposar mínimo una hora. El aceite hidrata, suaviza y actúa como portador de todos los aromas. Una explosión de sabor al fuego.
2. Helado casero de yogur griego, miel y AOVE. Una receta que sorprende por su sencillez y su increíble efecto para tu paladar. Bate 500 g de yogur griego natural con 2 cucharadas de miel, una pizca de sal y 3 cucharadas de nuestro laureado Rincón de la Subbética. Congela en un recipiente removiendo cada media hora durante tres horas (o usa heladera). El resultado: un helado cremoso, suave, ligeramente salado y con un matiz elegante gracias al toque dado por uno de los aceites de oliva virgen extra más premiados del mundo. Ideal como postre o merienda especial.
3. Gazpacho de cerezas con AOVE. Una vuelta de tuerca al clásico andaluz: sustituye parte del tomate por cerezas maduras deshuesadas. Tritura junto con pimiento rojo, pepino, pan del día anterior, vinagre de Jerez, sal y un buen chorro de Almaoliva Arbequino. El resultado es un gazpacho más dulce, pero equilibrado, donde nuestro aceite aporta cuerpo y realza el sabor de la fruta. Sírvelo bien frío con unas gotas de AOVE por encima y unos daditos de queso fresco.
4. Panecillos de aceite para llevar de picnic. Un pan casero con el sabor de siempre y la comodidad del formato individual. Mezcla 500 gramos de harina, 10 gramos de sal, 7 gramos de levadura seca, 300 ml de agua tibia y 50 ml de Almaoliva Bio. Amasa, deja reposar una hora, divide en bollitos, deja levar de nuevo y hornea 20 minutos a 200 °C. Suaves, con aroma a campo y perfectos para rellenar o acompañar. Una merienda que sabe a hogar y verano, realzados por la armonía con la que se combinan los diferentes matices que componen nuestro exquisito aceite de oliva virgen extra ecológico.
5. Frutas de verano con AOVE, sal y menta. Una combinación tan simple como deliciosa: corta melón, sandía, higos o melocotón en trozos. Añade unas hojas de menta fresca, una pizca de sal en escamas y un suave hilo de Almaoliva Gran Selección. El aceite actúa como un potenciador del dulzor natural y equilibra la frescura con su untuosidad. Un postre ligero y diferente que cierra cualquier comida con elegancia.

 

Este verano, te animamos a mirar tu aceite de oliva virgen extra con otros ojos: como un ingrediente versátil, creativo y lleno de posibilidades. En cada plato, por sencillo que sea, el AOVE aporta calidad, salud y ese sabor que nos conecta con nuestras raíces.

Desde Almazaras de la Subbética, te invitamos a disfrutarlo en todas sus formas. ¿Cuál de estas propuestas vas a probar primero?

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6 recetas primaverales con AOVE: ideas originales para dar sabor a los encuentros con los tuyos.

 

Recetas primaverales con aceite de oliva virgen extra para sorprender en tus encuentros con platos fáciles sabrosos y saludables.

 

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III Concurso de Fotografía Digital Almazaras de la Subbética

Del 7 de abril al 25 de mayo está abierto el plazo de recepción de fotografías para el III Concurso de fotografía digital de Almazaras de la Subbética.

Desde el 7 de abril hasta el 25 de mayo de 2025, Almazaras de la Subbética abre el plazo para recibir las fotografías en la tercera edición de su concurso de fotografía digital. Un año más, el concurso celebra la vitalidad y la belleza de los paisajes de la Subbética con el tema “Olivar de la Subbética”.

Las fotografías, que pueden haber sido capturadas antes del anuncio del concurso, tendrán la oportunidad de ser evaluadas por un jurado y competir por premios muy atractivos y prestigiosos.

Una oportunidad única para que los fotógrafos muestren su visión artística de los olivares, un paisaje que ha modelado la cultura, la economía y la ecología de la región. Además de premios en efectivo, los ganadores recibirán reconocimiento a través de la exposición de sus obras en distintas instalaciones de Almazaras de la Subbética.

Para obtener más información sobre el concurso, incluyendo detalles sobre cómo participar y las reglas completas, por favor, consulte las bases adjuntas. Si tiene alguna pregunta o necesita aclaraciones, no dude en contactar al equipo de Almazaras de la Subbética al 722 375 444 o mediante correo electrónico a marketing1@almazarasdelasubbetica.com. ¡No deje pasar esta oportunidad de capturar y compartir la esencia de los olivares de la Subbética!

BASES DE PARTICIPACIÓN

TEMA: “OLIVAR DE LA SUBBÉTICA”

1ª.— Participantes: Abierto a todos los fotógrafos, aficionados o profesionales, de cualquier edad, género y nacionalidad. No se requiere compra ni pago para participar.

2ª.— Formato: Admisión de fotografías en color o blanco y negro. Formatos aceptados: JPG y TIF, con una resolución de 300 ppp y un tamaño mínimo de 1 MB. Las fotografías deben ser originales y propiedad del participante. Para el envío del material será necesario hacerlo a través de un enlace de Drive o WeTransfer al correo que se indica en el apartado 4.

3ª.— Edición Digital: Se permite edición básica. No se aceptarán fotografías con derechos de terceros. La participación implica la declaración del participante de ser el único titular de todos los derechos sobre las fotografías presentadas.

4ª.— Presentación: Cada participante puede presentar un mínimo de 3 y un máximo de 5 fotografías. Deberán enviarse a marketing1@almazarasdelasubbetica.com con datos personales completos del participante y número de socio, en caso de ser socio de la cooperativa.

5ª.— Plazo de Entrega: Hasta el 25 de mayo de 2025.

6º.— Jurado y Fase de Concurso: Compuesto por miembros de distintos departamentos de Almazaras de la Subbética. El fallo, inapelable, se anunciará el 28 de mayo de 2025 vía email, redes sociales y en la web  www.almazarasdelasubbetica.com.

7ª.— Premios:

• 1º Clasificado: 300 € + Botella de Rincón de la Subbética
• 2º Clasificado: Pack de productos valorado en 150 €
• 3º Clasificado: Pack de productos valorado en 100 €
• Premio Especial Socios: Cesta de productos valorada en 150 €

8ª.— Derechos de Reproducción: Al participar, los concursantes otorgan a Almazaras de la Subbética el derecho no exclusivo, gratuito e ilimitado de reproducir y utilizar las fotografías ganadoras en cualquier soporte y medio.

9ª.— Exposición: Las fotografías ganadoras se exhibirán en instalaciones de Almazaras de la Subbética y otros lugares designados.

10ª.— Protección de datos: En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos, los datos personales recogidos serán utilizados únicamente para la gestión del concurso.

11ª.— Modificaciones y Anulaciones: Almazaras de la Subbética se reserva el derecho de modificar o anular el concurso si lo estima necesario.

12ª.— Resolución de Conflictos: Cualquier conflicto relacionado con el concurso será resuelto por Almazaras de la Subbética, y su decisión será definitiva e inapelable.

13ª.— Jurisdicción y Ley Aplicable: Este concurso se rige por la ley española y cualquier disputa se someterá a los tribunales de la ciudad de Córdoba, España.

14ª.— Aceptación de Bases: La participación en el concurso implica la aceptación plena y sin reservas de todas y cada una de las bases del concurso.

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Menú de Navidad con AOVE

1. Snacks: Patatas San Nicasio con alioli casero

Nuestras exclusivas patatas fritas San Nicasio son la base perfecta para este delicioso aperitivo navideño. Elaboradas a fuego lento con patata española no transgénica, sal rosa del Himalaya y el mejor AOVE D.O.P Priego de Córdoba, estas patatas destacan por su sabor único y su textura extra crujiente.

Acompáñalas con un alioli casero preparado con nuestro Parqueoliva Serie Oro. El resultado es un contraste de sabores y texturas que eleva este sencillo snack a una experiencia gourmet, ideal para compartir en familia o con amigos durante las fiestas.

2. Entrante: Ensalada de aguacate, granada y nueces con vinagreta de AOVE

Una ensalada fresca y vibrante, donde el aguacate aporta grasas saludables, la granada ofrece antioxidantes y las nueces suman ácidos grasos omega-3. El toque final lo da la vinagreta de AOVE con un toque de miel, que equilibra la acidez y aporta un sabor suave y delicioso.

¡O añádele nuestro delicioso Vinagre de Membrillo Parqueoliva! Ideal para combinarlo con estos ingredientes, ya que aporta un toque dulce y aromático único. Esta ensalada no solo es saludable, sino que también es un festín de texturas y colores.

3. Primer plato: Crema de calabaza y zanahoria con toque de aceite de oliva virgen extra

Esta crema es un clásico reconfortante de la temporada navideña. La calabaza y la zanahoria, ingredientes tradicionales de estas fechas, se cocinan a fuego lento con caldo vegetal y se trituran hasta lograr una textura suave.

El AOVE se agrega al final para darle una mayor cremosidad, resaltando el sabor dulzón y natural de las verduras. Además, su riqueza en antioxidantes, como los polifenoles, potencia las propiedades antiinflamatorias del plato. Te recomendamos nuestro Almaoliva Bio, un AOVE ecológico que lleva el sabor más puro del olivar directo a tus platos.

4. Segundo plato: Pavo asado con hierbas y aceite de oliva virgen extra

Un clásico de la Navidad, pero para que sea verdaderamente saludable, lo ideal es prepararlo con ingredientes que maximicen su sabor sin añadir grasas saturadas innecesarias.

El aceite de oliva virgen extra es perfecto para esto, ya que, en lugar de mantequilla o aceites refinados, aporta grasas saludables que ayudan a mantener el pavo jugoso y tierno, al mismo tiempo que refuerzan su sabor.

Para el aderezo, utiliza una mezcla de AOVE, hierbas frescas como romero, tomillo y ajo, que infunden al pavo un sabor aromático delicioso. Además, el AOVE también ayuda a sellar los jugos del pavo, convirtiéndolo en un plato tierno y sabroso. Prueba nuestros AOVE premium: Rincón de la Subbética, el aceite de oliva virgen extra más premiado de la historia de España, o nuestro Parqueoliva Serie Oro, ideales para maridar con carnes y realzar su sabor.

5. Postre: Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y naranja

Un postre delicioso y saludable, donde el chocolate negro se funde con AOVE para darle una textura sedosa y un sabor más intenso. El toque de naranja, que se añade tanto en ralladura como en jugo, aporta frescura y un contraste ideal con el cacao.

Este mousse es ligero, lleno de antioxidantes y, gracias al AOVE, proporciona grasas saludables que mejoran el perfil lipídico. Prueba nuestro Almaoliva Arbequino, ideal para tus postres, aportando profundidad y equilibrio gracias a su perfil suave y afrutado.

6. Oleo Latte: El broche de oro a tu menú de Navidad

Además de reponer energía, disfrutarás de una experiencia gastronómica novedosa e inigualable, un viaje para tus sentidos con el que sorprenderás a tus invitados. Nuestro mejor AOVE para infusionar con leche y mezclar con café o té. ¡No dejarás indiferente a nadie!

Con un Menú Navideño de estas características estarás disfrutando de una comida deliciosa, fusionando tradición y vanguardia gastronómica, ofreciendo unos platos sabrosísimos y deliciosos, a la vez que estarás brindando a tus seres queridos un auténtico banquete de sabor y salud. ¿Te animas?

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Por qué el AOVE es el regalo perfecto.

El AOVE es una excelente opción por diversas razones que lo convierten en un detalle único y saludable. En primer lugar, el aceite de oliva virgen extra es considerado el rey de nuestra apreciadísima dieta mediterránea. Tiene una conexión directa con la tradición y la cultura mediterránea, convirtiéndolo en un regalo con Alma. Su producción es un arte que combina la tradición ancestral con técnicas modernas. Así que estarás ofreciendo un pedazo de esta rica herencia cultural. ¡Valor añadido!

Este obsequio también refleja un gesto de consideración hacia la salud y el bienestar de quienes lo reciben. En lugar de optar por regalos tradicionales, y muchas veces indulgentes, como dulces o productos procesados, el aceite de oliva virgen extra es una alternativa que promueve hábitos alimenticios más saludables. Asimismo, su versatilidad en la cocina lo hace un ingrediente apreciado en la preparación de ensaladas, guisos, aliños y aderezos. ¡Tus menús de estas Navidades tendrán un plus en sabor y bienestar!

Pero si, además, eliges los AOVEs de nuestras Almazaras de la Subbética, estarás regalando, nada más y nada menos, que el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. ¡Puro oro líquido! ¿Te hemos convencido ya?

Te hemos preparado una sección especial en nuestra web para que puedas elegir de entre todas las opciones que te hemos preparado para estas Navidades. ¿El resultado? Boxes y estuches de diferentes tamaños y packs degustación, donde encontrarás auténticas joyas salidas de nuestro mayor tesoro: nuestros olivares. Un aceite de oliva virgen extra de la mayor calidad, que hace las delicias de los paladares más exigentes.

Por supuesto, hallarás lo mejorcito de nuestra gama premium y al AOVE más premiado de la historia de España, como es nuestro Rincón de la Subbética, nuestro Parqueoliva Serie Oro y nuestro Almaoliva Arbequino, además de otros productos excepcionales que te ayudarán a ser el anfitrión perfecto, como nuestras Patatas San Nicasio.

Cuál es el AOVE más idóneo para tus seres queridos

Si tienes dudas a la hora de elegir el AOVE más acertado para tus seres queridos, aquí te dejamos algunas claves a tener en cuenta:

1. Para los que disfrutan de los sabores y olores más intensos, lo ideal es regalarles el aceite más puro, es decir, un aceite de oliva virgen extra. Para ellos son los monovarietales o, lo que es lo mismo, aquellos que están elaborados a partir de una sola variedad de oliva. Como son nuestros AOVEs extraídos de arbequina o hojiblanca.
2. Si la persona a la que le vas a regalar el aceite valora la sostenibilidad y los productos orgánicos, un aceite de oliva virgen extra ecológico es una excelente opción. Estos aceites están elaborados sin el uso de pesticidas ni productos químicos, lo que hace que sean más respetuosos con el medio ambiente.
3. Pero recuerda que en Almazaras de la Subbética estamos para asesorarte, si tu regalo es para alguien que prefiere sensaciones más suaves y delicadas, contamos también con aceites de oliva con características ideales para esa persona.

Y, por supuesto, no podemos olvidar que se trata de un regalo, y que cada detalle cuenta. Así que el ‘packaging’ es clave. ¡Y son aún más extraordinarios en Navidad! La envoltura aquí es igual de importante que el interior. Queremos y buscamos sorprender y crear sonrisas, ¿verdad? Pues el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo ha de ser presentado en los mejores estuches y boxes, con diseños modernos y elegantes, que combinan con nuestros valores de aunar la tradición con la innovación. ¡Compruébalo por ti mismo!

Por lo tanto, te animamos a que esta Navidad regales sofisticación, elegancia, sabor, cultura y salud. Sorprende y deleita en estas fiestas con los productos de nuestras Almazaras de la Subbética. ¡Estamos listos para recibir vuestros pedidos!

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La cosecha del membrillo en la Subbética Cordobesa.

Nacimos y somos de Carcabuey, un encantador pueblo situado en el corazón de la Subbética Cordobesa, conocido por su rica tradición agrícola relacionada, sobre todo, con el olivar, pero donde el membrillo ocupa también un lugar muy destacado. Y es que esta fruta ha sido cultivada en nuestras tierras durante generaciones, convirtiéndose en un símbolo del otoño y en un ingrediente esencial de muchas recetas tradicionales, hundiendo bien sus raíces tanto en la cultura gastronómica de nuestra zona como en nuestra economía. El terreno montañoso y los fértiles suelos que nos caracterizan, hacen que Carcabuey se convierta en el entorno perfecto para su cultivo.

Aquí, la cosecha del membrillo comienza entre los meses de septiembre y octubre, cuando ya ha alcanzado su madurez óptima. La recolección se hace a mano también en la actualidad, manteniendo un enfoque tradicional que asegura la calidad del producto final. A lo largo de estas semanas hemos podido ver nuestros campos llenos de actividad, recolectando esta preciada fruta, con la que luego se puede elaborar una amplia variedad de productos, como el dulce de membrillo, conservas y… ¡Vinagre!

Las propiedades beneficiosas del membrillo.

¿Y qué hace especial al membrillo que nace en esta zona? Pues es bien apreciado por su tamaño, sabor y aroma, características que lo distinguen de los que se cultivan en otras regiones.

Pero, además, el membrillo es conocido no solo por su versatilidad en la cocina, puesto que también nos regala múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Es una fruta rica en fibra dietética, contiene una cantidad significativa de vitamina C que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre gracias a su alto contenido en pectina, ayuda a controlar la glucosa y es bajo en calorías. ¡Ideal para dietas bajas en grasas y azúcares!

Un vinagre semidulce de premio.

Sí, también te adelantábamos más arriba que con el membrillo se nos abre un amplio abanico de elaboración de productos. Y en nuestras Almazaras de la Subbética apostamos, sin duda, por el vinagre. ¿Conoces nuestro Parqueoliva Vinagre de Membrillo? Elaborado a partir de los membrillos recolectados en nuestra zona, también conocida su variedad como ‘Zagrilla’.

Esta delicia que llega hasta ti en una botella de cristal y oscura, se obtiene a partir de membrillos seleccionados y recolectados a lo largo del presente mes de octubre, provenientes de pequeñas huertas tradicionales, que posteriormente serán molturados, lo cual nos dará el zumo que llegará a convertirse en este exquisito y preciado vinagre semidulce. ¡Con un sabor único y sin envejecimiento!

¡Y no lo decimos solo nosotros! Puesto que nuestro vinagre no ha parado de cosechar premios allá donde va, subiéndose siempre al pódium en cada edición de los Concursos de Vinagres Vinavin Internacional, desde el 2015.

En Almazaras de la Subbética apostamos siempre por la excelencia, la calidad y la profesionalidad. Y también, siempre, por innovar, fusionando las técnicas más tradicionales que nos ayudan a preservar la esencia de nuestros productos, con las más modernas tecnologías y la cocina más creativa. Por ello, sumado a la riqueza de los productos que salen de nuestra tierra, nos unimos al arte de elaborar un vinagre como éste.

También porque el vinagre de membrillo ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus múltiples beneficios para la salud, y es que conservar muchas de las propiedades de la fruta, como su riqueza en antioxidantes y su capacidad para mejorar la digestión. Pero es que, además, el vinagre de membrillo tiene propiedades antimicrobianas, lo que lo convierte en un excelente conservante natural y un ingrediente ideal para aderezar ensaladas, carnes y aquellos platos en los que estés buscando ese toque diferente, tan aromático y dulce.

¿Te animas a probarlo? Te aseguramos que se volverá en un imprescindible en tu cocina. ¡Te encantará!

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Fíjate en estos tips para un AOVE de máxima calidad.

Y, antes de continuar, por supuesto, fíjate bien en el apartado ‘Categoría’. Esta ha de ser ‘Virgen Extra’, que es el aceite de oliva de mayor calidad y pureza, obtenido directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos y sin tratamientos químicos ni térmicos. ¡Como el de Almazaras de la Subbética! 

Ahora, sí, vamos a dirigir nuestra mirada a la Tabla Nutricional de nuestro AOVE. Te detallamos aquellos puntos clave que te ayudarán a interpretarla de forma sencilla y fácil:

1. Porciones y cantidad de consumo recomendada: es el primer dato que hemos de revisar, su porción, puesto que todos los valores que se muestran están basados en esa cantidad. El valor energético se mide, generalmente, por cada 100 ml, expresado tanto en kilojulios (KJ) y en kilocalorías (kcal), siendo este último el que más entendemos. Pero, en el caso del aceite de oliva virgen extra, generalmente se considera una porción estándar de 15 ml, lo que equivale a una cucharada sopera. Es fundamental tener en cuenta este dato para no confundirnos, ya que, si consumimos más de una porción, también estaremos ingiriendo más calorías y nutrientes.

2. Calorías: sí, nuestro AOVE es un alimento calórico, por lo que, aunque es un alimento saludable, su consumo en exceso puede contribuir a un aumento de peso si no lo consumimos con moderación. Pero, atención a esto: las calorías son el resultado de sumar la energía que aportan los tres nutrientes más importantes, que son las grasas, las proteínas y los hidratos. Así, pues, no debemos valorar el AOVE como alimento de forma aislada por estas. De hecho, a igual número de calorías, dos alimentos pueden ser muy distintos: uno de ellos podría ser rico en azúcares, y el otro de origen integral. Por ello, fíjate en qué se componen sus grasas.

3. Grasas totales: nuestro AOVE es reconocido por ser rico en grasas saludables, lo que lo convierte en un ingrediente valioso en la dieta. Las grasas totales indicadas en la tabla pueden parecer altas, pero ¡ojo! No todas las grasas son iguales, y aquí entra en juego lo siguiente:

• • • Grasas saludables: monoinsaturadas y poliinsaturadas. El AOVE destaca por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, principalmente el ácido oleico, que es beneficiosa para la salud cardiovascular, puesto que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el «malo») y aumenta el colesterol HDL (el «bueno»). En la tabla nutricional, verás que más del 70% corresponde a estas grasas saludables.
    • Grasas no saludables: saturadas. Aquellas que pueden aumentar el colesterol LDL y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, el AOVE tiene un bajo contenido en grasas saturadas en comparación con otros aceites o grasas.

4. Sodio, carbohidratos y proteínas: ¿los ves en la tabla nutricional? Sus valores son prácticamente nulos. Y es que el AOVE es prácticamente puro en grasas, sin otros nutrientes como proteínas o carbohidratos. Esto también lo convierte en un alimento adecuado para dietas bajas en carbohidratos o sin sodio.

5. Vitaminas y antioxidantes: nuestro AOVE es una fuente de vitamina E y antioxidantes naturales, tales como son los polifenoles. Estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Si bien no es común ver estos datos en la tabla, es un aspecto importante a considerar cuando elegimos el aceite de oliva virgen extra como parte de nuestra dieta, ¿no crees?

Y un tip final: échale un vistazo general a la tabla nutricional. ¿Sabías que todos los ingredientes de un producto se ordenan por peso? Esto quiere decir, pues, que de lo que más contiene nuestro alimento ha de aparecer en primera posición. En el caso del aceite de oliva virgen extra solo debe aparecer un único ingrediente: el zumo de aceituna, el aceite de oliva virgen extra. NO se puede etiquetar con la denominación ‘ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA’ si el producto incluye algún otro ingrediente adicional.

Ahora sí, ya puedes adquirir tu AOVE de la más alta calidad con la certeza de que sabes lo que estás comprando. Ya has podido comprobar que leer la tabla nutricional del aceite de oliva virgen extra es más sencillo de lo que parece. Ahora que la entiendes, podrás aprovechar mejor sus beneficios. El enfoque debe estar en moderar su consumo por su alto contenido calórico y grasas, pero sin temer a las grasas monoinsaturadas, que son las que aportan la mayoría de sus efectos positivos sobre la salud.

¡No lo olvides! Al utilizar el AOVE en nuestras comidas, estamos añadiendo un ingrediente clave en una dieta saludable.

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